الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

إعداد المعكرونة

الأصناف الرئيسية لعجينة المعكرونة

تعد المعكرونة من المكونات الأساسية في عملية الطبخ، وهي متوفرة بأشكال ونكهات عديدة وعلى امتداد العالم،يمكن المعكرونة أن تتوافر صلبة أو لينة؛وكما انه يمكن صنعها في المنزل.

يوجد العديد من الوصفات لتحضير المعكرونة ولعل أبرزها التي نضيف لها السوص كما إن المعكرونة يمكن أن تكون العنصر الرئيسي في الوصفة أو يمكن لها أن تضاف إلى الحساء والشوربات والسلطات،فإن بعض الأنواع لا يمكن لها أن تكون طبقاً رئيسياً بحد ذاتها وإنما يجب أن تضاف إلى طبق آخر.

عندما تريد أن تقدم المعكرونة كطبق رئيسي مع السوص فعليك أن تأخذ بعين الاعتبار ما هو شكل ونوع ونكهة المعكرونة الأفضل الذي يناسب السوص المراد استخدامه،لذا دعنا نعرض بعض من أنواع المعكرونة المختلفة




الأصناف الرئيسية لعجينة المعكرونة

المعكرونة الصلبة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

توجد المعكرونة الصلبة بأشكال وأحجام مختلفة بشكل جاهز،حيث أنها تصنع وتجفف بشكل تام قبل أن يتم تغليفها آلياً،غالباً ما تصنع من دقيق القمح،ويمكن حفظها دون الحاجة إلى تبريد لأنها نادراً ما تحتوي على البيض وكما أن طبيعتها القاسية تساعد على حفظها في أي مكان دون إلحاق الضرر بها.

تحتاج المعكرونة الصلبة إلى وقت أطول في الطهي كما أن حجمها سوف يزداد مقارنة بالمعكرونة اللينة.

بعد الطهي قبل الطهي

ملاحظة: عند طهي كميتين متساويتين من المعكرونة الصلبة واللينة فإن حجم الصلبة سوف يزيد بنحو 60% عل اللينة لذا يجب أخذ هذه الملاحظة بعين الاعتبار في حال الرغبة باستبدال المعكرونة الصلبة باللينة أو بالعكس.

وبسبب طبيعتها الصلبة فإنه يمكن صنعها بأشكال صغيرة وجميلة؛أما أفضل طريقة لطهيها فهي مع استخدام سوص سميك يحتوي خضار ولحوم.


المعكرونة اللينة
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]


توجد المعكرونة اللينة بأشكال وأحجام مختلفة ولكن ليس بمقدار المعكرونة الصلبة وإنما لديها تنوع كبير في النكهات وفي غالب الأحيان تحتوي المعكرونة اللينة على بيض ونسبة كبيرة من المياه،مما يتطلب تبريدها عند حفظها لكي لا تفسد،إن البيض يعطي المعكرونة اللينة لونها الفاتح كما ويزيد من قيمتها الغذائية.

في ايطاليا تصنع المعكرونة اللينة يومياً في متاجر خاصة بها وتباع في متاجر الأطعمة مبردة أو مجمدة،وتكون صالحة للأكل لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في حال كانت مبردة ولمدة شهر إلى شهرين في حال تجميدها.

المعكرونة اللينة يمكن أن تتجفف وأن تحفظ في درجة حرارة الغرفة العادية ولكن من الهام التأكد من أنها جففت بشكل تام قبل حفظها، إن طبيعتها الهشة يجعل من تخزينها أمر صعباً.

تتمتع المعكرونة اللينة بطبيعة أقل قسوة من الصلبة، لذلك تحتاج إلى وقت أقل في الطهي والتأكد من استوائها كل حين تجنباً لطهيها بشكل زائد، كما أنه لا يزداد حجمها إلا بشكل قليل مقارنةً مع المعكرونة الصلبة.
بعد الطهي قبل الطهي
وبما أن المعكرونة اللينة لا تتمدد كما هو الحال مع المعكرونة الصلبة لذلك يجب وضع كمية أكبر من المعكرونة اللينة بمعدل 50% للحصول على نفس الكمية،أما أفضل طريقة لطهيها فهي استخدام السوص الخفيف مثل البندورة ( الطماطم ) والكريم وبعض أنواع السوص البسيطة المكونة من الزيت أو زبده المنكهة بالتوابل نظراً لطبيعتها اللينة.

إن صناعة عجينة المعكرونة اللينة في المنزل بشكل يدوي سوف يتيح مجالاً واسعاً من الاحتمالات والخيارات التي يمكن استخدامها كطحين القمح أو الحنطة أو الأرُز أو فول الصويا للحصول على نكهات مختلفة،أيضاً يمكن إضافة بعض العناصر الأخرى للحصول على نكهات متعددة كالتوابل والبهارات وإضافة الذرة والجبن والفواكه والفليفلة والبندورة والسبانخ والبازلاءوالجزر، وإن ليس لهذه العناصر التأثير فقط على نكهة عجينة المعكرونة وإنما على لونها أيضاً






النكهات والألوان

يوجد للمعكرونة الصلبة واللينة ألوان ونكهات كثيرة،إن العنصر الذي يضفي النكهة وهو أيضاً الذي يعطيها اللون،وإن هناك عدد كبير من الاحتمالات لتكوين هذا العنصر المنكه،الذي يمكن أن يكون جزءاً من تركيبة العجينة الرئيسية للمعكرونة أو يمكن أن يكون عنصراً إضافياً يضاف إلى العجينة ليؤثر على نكهتها و لونها،وهذه لائحة ببعض أشهر العناصر التي يمكن أن تؤثر على عجينة المعكرونة



النكهات والألوان للمعكرونة - مكونات العجينة -

عنصر النكهة
الوصف
النكهة اللون
طحين القمح
الأسمر
الطحين الرئيسي لصنع الخبز المستخرج من حبات القمح الذهبية؛ إن لونه أسمر بسبب عدم مروره في جميع مراحل الطحن التي يمر بها القمح عادةً للحصول على الطحين الأبيض، وتكون عجينته أكثر تماسكاً كما إنه أخف أنواع طحين القمح أما عجينته فإن التعامل معها سهلٌ جداً. الأساسية بيج حليبي
طحين القمح
الأبيض
يستخدم طحين القمح الأبيض المستخرج من حبات القمح الشتوية لصنع أكثر أنواع المعكرونة قسوة، كما أن عجينته لزجة جداً مما يعطي العجينة القدرة عل أخذ أشال عديدة. الأساسية بيج حليبي
طحين القمح
الحبة الكاملة
طحين القمح الذي يستخدم الحبة كاملة وله عدة أنواع للطحن مما سوف يعطي المعكرونة خشونة أكبر من الطجين الأسمر، كلما كان الطحن أخشن استخدم في صناعة المعكرونة المسطحة وكلما كان الطحن أنعم استجدم في صناعة أي شكل من المعكرونة, يجب اضافة الماء إلى طحين الحبة الكاملة. ذو نكهة جوزية أكثر من النكهة الأساسية أسمر إلى بني فاتح
طحين الحنطة طحين مصنوع من حبات الحنطة المحمصة، فهو طحين ثقيل ينتج عجينة خشنة وغير متماسكة، ومن أجل تنعيم طبيعته وجعل العجينة أكثر سلاسة يضاف إليه أحياناً قليلاً من طحين أكثر نعومة مثل الطحين الأبيض أو الحبة الكاملة ، بما أن عجينته سريعة التشقق فمن الأفضل استخدامها لصنع الأنواع العريضة. بنكهة الجوز القوية بني فاتح إلى بني غامق
طحين الذرة طحين مصنوع من الذرة، الذي يعطينا معكرونة غنية بالفيتامين، إن طحين الذرة ينتج مواد غذائية يستخدمها الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه طحين القمح، فهو يمنح المعكرونة النكهة بشكل ثانوي، إن عجينة المعكرونة الناتجة عن استخدام طجين الذرة ذات ملمس أكثر خشونة من تلك التي نستخدم طحين القمح فيها. بنكهة الذرة أصفر فاتح
طحين الشوفان طحين غني بالألياف مصنوع من نبات الشوفان، يتمتع بخشونة ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام طحين الحبة الكاملة لصنع المعكرونة. بنكهة الجوز أسمر إلى بني فاتح
طحين الرز
البني
طحين مصنوع من الرز الذي نزع منه القشرة الغير صالحة للأكل، هذا الطحين غني بالألياف وعجينته يشبه عجينة المعكرونة التي تستخدم الحية الكاملة للقمح ولكن عجينة الرز البني أكثر لزوجة وأكثر استخداماتها في صناعة المعكرونة المسطحة. بنكهة حلوة
قليلاً
أسمر إلى بني فاتح
طحين الرز طحبن رز غير لزج مطحون بشكل جيد، طحين الرز يستخدم لصناعة المعكرونة الصينية ذات اللون الأبيض الشفاف، يتم قلي المعكرونة الصينية للحصول على قطع مجدولة مقرمشة أو يتم نقعها بالماء الفاتر ثم تضاف إلى الشوربات أو يتم قليها. بنكهة معتدلة غير حادة أبيض شفاف
طحين البازلاء الخضراء طحين البازلاء الخضراء يعطي معكرونة تشبه الهلام ( جيلاتين ) ذات لون شفاف، يتم إعدادها واستخدامها بنفس طريقة طحين الرز، عادة ما تسمى المعكرونة بخيوط البازلاء أو المعكرونة الشفافة، وهي مستخدمة بشكل كبير في المطبخ الأسيوي. بلا نكهة تستمد نكهتها من الطبق المرافق لها أبيض شفاف
دقيق الذرة يستخدم لإضافة مواد غذائية ونكهة مميزة للمعكرونة، دائماً ما يضاف إليه نوع من الطحين كي لا تكون عجينة المعكرونة كثيرة الخشونة ( محبحبة ) لأنه إذا كانت العجينة خشنة ( محبحبة ) فإنه من الصعب رق العجينة أو وضعها في قوالب، أما أفضل استخدام لعجينة دقيق الذرة فهو المعكرونة المسطحة.
ملاحظة: إن كمية ونوع دقيق الذرة المضافة سوف تحدد كمية التأثير على اللون، إن دقيق القمح سوف يضيف فقط بقع من اللون الأبيض والأصفر والأزرق إلى لون العجينة.
بنكهة الذرة نوع الطحين المستخدم يحدد لون العجينة الأساسي





النكهات والألوان للمعكرونة - العناصر المضافة إلى العجينة -

عنصر النكهة
الوصف
النكهة
اللون

السبانخ تضاف السبانخ المقطعة بشكل ناعم إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة. بنكهة السبانخ المعتدلة أخضر فاتح إلى غامق
القرنبيط يضاف القرنبيط المقطع بشكل ناعم إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة. بنكهة القرنبيط المعتدلة أخضر فاتح إلى غامق
البندورة ( الطماطم ) يضاف معجون البندورة ( الطماطم ) إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة. بنكهة البندورة
( الطماطم ) المعتدلة
أحمر-برتقالي فاتح إلى أحمر-برتقالي غامق
الشمندر يضاف الشمندر المسلوق لإضافة اللون إلى العجينة بعد أن يغلي بشكل جيد تبعاً إلى الوصفة. مختلف قليلاً عن المعكرونة العادية زهري غامق إلى أحمر غامق
الجزر يضاف عصير الجزر أو الجزر المغلي إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة. بنكهة جزر قوية برتقالي
الفليفلة الحمراء تضاف الفليفلة الحمراء المحمصة إلى العجينة بعد غليها تبعاً إلى الوصفة. بنكهة حلوة قليلاً أحمر-برتقالي فاتح
قرن الفليفلة الحمراء يمكن إضافة مختلف أنواع قرن الفليفلة الحمراء بعد نزع البذور منها وتقطيعها بشكل ناعم أو يمكن غليها، كما أن يمكن استخدام المجففة منها أيضاً.
ملاحظة: تختلف نكهة الحدة في العجينة تبعاً إلى درجة حدة الفليفلة الحمراء المستخدمة.
بنكهة حادة لاذعة اللون سوف يختلف وفقاً للون الفليفلة الحمراء المستخدمة
حبر الحبار يضاف حبر الحبار المستخرج من تجويفات الحبار إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة للحصول على نكهة فريدة. بنكهة الطعام البحري المعتدلة رمادي غامق أسود تقريباً
الثوم يضاف الثوم المهروس إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة. بنكهة الثوم بيج حليبي
الثوم والأعشاب يضاف الثوم المهروس مع القليل من الأعشاب مثل ( الزعتر، نعنع، بقدونس، كزبرة، ثوم مجفف، الريحان... ) إلى العجينة تبعاً إلى الوصفة. بنكهة الثوم المبهرة بيج حليبي منقش بلون أخضر
الكاري تضاف بهارات الكاري التي تتألف من مزيح ( الكمون، الكركم، كزبرة، فلفل أحمر، كبش قرنفل ) إلى العجينة لإعطاء نكهة مميزة. بنكهة مبهرة مشحة من لون البرتقالي المحروق
الزعفران يضاف الزعفران إلى العجينة لإعطاء نكهة ولون مميزان. بنكهة مبهرة لاذعة أصفر ذهبي فاتح
الليمون يضاف عصير الليمون إلى العجينة مع قليل من قشرتها لإعطاء نكهة الليمون إلى العجينة. بنكهة الليمون الحمضة أصفر فاتح
الفريز ( الفراولة ) يضاف عصير الفريز ( الفراولة ) بعد أنيتم تسخينه بواسطة الماء إلى العجينة. بنكهة الفريز المعتدلة الأحمر الداكن
الشوكولا تضاف بودرة الكاكاو غير المحلاة والسكر إلى العجينة لإعطاء نكهة الشوكولا المعتدلة، وهي جيدة مع أطباق المعكرونة الحلوة. بنكهة الشوكولا المعتدلة اللون البني



على الرغم من وجود عدد كبير من الاحتمالات التي تضفي نكهات عديدة،يبق التأثير الأكبر للسوص الذي يُضع مع قطع المعجنات في نكهة الطبق النهائي،كلما كان السوص خفيفاً ازدادت نكهة المعجنات في الطبق.



أشكال المعكرونة

تتوفر المعكرونة بأشكال وأنواع عديدة؛ معظم أشكال المعكرونة المعروفة حالياً تم ابتكرها في ايطاليا؛ ولكن هناك بعض الأنواع الأخرى التي تم ابتكرها في مناطق مختلفة من العالم فمثلاً كثير من أشكال النودلز تم ابتكرها في بلدان أسيا. حيث أن كل شكلٍ وحجم للمعكرونة يمكن استخدامه في وصفة تناسبه هذه لائحة بأهم أشكال المعرونة:

المعكرونة ذات الأشكال المختلفة

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

إن المعكرونة ذات الأشكال المختلفة متوفرة بأشكال محددة وأحجام متعددة ومن بعض أشكلها ( الصدفية، الحلزونية، اللولبية، الدائرية، الشبكية .... ) وهي عادة ما تكون صلبة، يفضل استخدام الأحجام الصغيرة منها مع سوص بسيط ولكن معظم أنواع اللمعكرونة ذات الأشكال المختلفة تترافق مع سوص السميك وذلك بسبب قدرتها على التماسك مع المكونات الأخرى، وتستخدم أيضاً في السلطات التي تحتوي على المعكرونة، وفي الكسرول.



المعكرونة ذات الشكل الاسطواني

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المعكرونة ذات الشكل الاسطواني هي أي نوع من المعكرونة لها شكل اسطواني، وهي متوفرة بعدة أشكال وأحجام؛ بعضها يكون طويل و ضيق والبعض الآخر قصير و عريض؛ وتتواجد إما بشكل أملس أو محزز من الخارج ونهاياتها أما مقطوعة بشكل مستقيم أو بزاوية معينة، وتقدم عادة مع سوص سميك الذي يدخل إلى تجويفات المعكرونة وما أنها تستخدم أيضاً في السلطات والكسرول، بعض الأنواع الكبيرة ذات الفجوات الواسعة يمكن أن تحشى باللحمة مع / أو الجبنة ومن ثم تتطبخ .



المعكرونة ذات الشكل العودي

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وهي عبارة عن عيدان من المعكرونة الطويلة وهي غالباً ماتكون يشكل دائري ولكنها تتوافر أيضاً بشكل مربعي، إن الأختلاف الرئيسي بين أنواعها هو مدى عرض العصية حيث يفضل استخدام الأكثر عرضاً مع سوص سميك في حين يفضل استخدام الأقل عرضاً مع سوص أقل سماكة.



المعكرونة ذات الشكل الشريطي

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]


المعكرونة الشريطية تتكون من عصيات مسطحة من المعكرونة وتتواجد بأطوال وسماكات مختلفة؛ بعضها قصيرة وعريضة والبعض الآخر طويل وضيق؛ المعكرونة الشريطية يمكن ا، يكون لها حافة مستقيمة أو مموجة، العديد من الخيارات موجودة سواء كانت صلبة أو لينة؛ الصلبة منها عادة تستخدم مع سوص سميك وغني في حين اللينة تستخدم مع سوص أقل سماكة.



المعكرونة الخاصة بالشوربات
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المعكرونة الخاصة بالشوربات تستخدم الأشكال التي تتراوح أحجامها بين الصغيرة إلى الصغيرة جداً؛ كلما ازداد حجم المعكرونة الخاصة بالشوربات كلما ازدادت سماكة وغنى السوص المستخدم و العكس صحيح أي في حال استخدام نوع صغير من المعكرونة وجب استخدام نوع من السوص البسيط والرقيق؛ بعض أنواع المعكرونة الخاصة بالشوربات يستخدم أيضاً مع السلطات، المعكرونة الخاصة بالشوربات تحوي الكثير من الأشكال مثل ( الكريات، العصيات الرقيقة، الاسطوانات، الحلاقات، أشكال حبيبية، الشبكية، النجومية..... ).



المعكرونة المحشوة


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المعكرونة المحشوة تتألف من رقائق عجينة المعكرونة اللينة المحشوة بنوع من الحشوة ثم يتم طوي العجينة وإغلاقها أو وضع عجينة ثانية فوقها مع إغلاق الأطراف بعد إضافة الحشوة؛ بعض الأنواع نقوم بلفها بعد أن يتم طيها لتشكيل شكلاًيشبة القبعة نوعا ًما؛ تصنع عجينة المعكرونة المحشوة بعدة أشكال مثل ( مربعات، دوائر، مثلثات، هلالات )، أما الحشوة فيمكن أن تتكون من خليط عدة مكونات مثل ( لحوم، أجبان، خضراوات، أعشاب، فطر )، المعكرونة المحشوة عادة تتطهى أولاً من ثم تقدم مع نوع رقيق من السوص أو يمكن أن تقدم مع نوع رقيق من الحساء أو تضاف إلى السلطات بعد أن يتم طهيها.



المعكرونة الأسيوية

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المعكرونة الصينية هي عبارة عن معكرونة ذات شكل عودي بأشكال وأحجام مختلفة؛ العديد من المعكرونة الصينية طويلة ترمز إلى الحياة الطويلة، وهي أيضاً موجودة بأشكال مثل عيدان رفيعة مستقيمة، عيدان مسطحة، عيدان دائرية، عيدان مموجة.

المعكرونة الصينية مصنوعة من عدة أنواع من الطحين مثل طجين القمح، طحين الرز، طحين البطاطا، طحين فول الصويا، بعض منها مصنوع مع البيض ولكن الكثير لا يضاف إليه البيض،كما أنها متوفر بشكل لين وصلب, ولكن القليل منها يوجد في المتاجر الأسيوية.

تتمنع المعكرونة الأسيوية بألوان عديدة أيضاً مثل ( الأبيض الشفاف، الأبيض، الحليبي، الأصفر، الأسمر، البني.... )؛ إن المكونات المستخدمة في إعداد العجينة هي التي تعطي اللون؛ المعكرونة الأسيوية تأكل ساخنة أو باردة، وتستخدم في الشوربات أوالسلطات أو مقلية أو في أطباق أسيوية أخرى.

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

إسباكيتي مع القشدة والهوت دوغ

ربطة اسباكيتي
علبتين قشطة نسلة بدون سكر
6 اصابع هوت دوغ
نصف علبة فطر مقطع
جبنة بيضة نصف قالب مقطع
فلفل اسود ملعقة صغيرة
فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة
مردكوش = =
نص معلقة صغيرة كزبرة يابسة ناعمة
فليفلة حدة بودرة ملعقة صغيرة
بهارات نصف ملعقة صغيرة
زيت مازولا ملعقة ونص كبيرة
زبدة ملعقة كبيرة



طريقة الطبخ :

اول شي منسلق المعكرونة
ومنكون بهي الاثناء بنقلي الفطروالهوت دوغ بالزيت والزبدة
ومنرش عليهون كوشة البهارات يلي خبرتكون هنا ومنقلبون لشي دقيتين وبعدا منضيف الجبنة البيضا ومضل عم نقلب الخلطة
بعدا منضيف القشدة كلا ومنحرك المزيج منخلي دقيقة ومنطفي عليه
ومنكون صفينا المعكرونة ومنرجعا عطنجرة بعد ماحطينا شوية زيت مازولا مشان ماتلزق ومنبلش نضيف المزيج على المعكرونة
مع التحريك حتى تخلص كمية الخلطة منحليها شي دقيقة لنشوفا صخنت وبعداااا منسكبا بصحن حلو وبعدها يم يم ممممممم طيبة كتير



معكرونة باللبن والنعناع

المقادير :

1-ثلاث أرباع باكيت معكرونة

2-ثلاث علب صغيرة زبادى

3-ثلاث حبات ثوم مدقوق

4-ربع كأس بقدونس مفروم

5-حبة خيار مقطعة



طريقة العمل :

1-تسلق المعكرونة ويضاف لماء السلق الزيت والملح وتصفى

2-يخلط اللبن مع الثوم والبقدونس والخيار ثم توضع المكرونة بصحن التقديم ويصب عليها خليط اللبن ويقلب ثم يزين الوجه بأوراق البقدونس ، وتقدم باردة




بيتزا المعكرونة مع المحمرة


المقادير:

نصف كيلو معكرونة - جبنة صفراء خاصة للبيتزا
حبتان من البندورة المتوسطة الحجم - بصلة - كمون - زيت زيتون- سمنة - زعتر عادي وزعتر أخضر
زيتون 10 حبات - ملعقتان من رب البندورة - قرن كبير من الفليفلة الخضرا.

الطريقة :

نغلي الماء ونضع ملعقتين صغار من الملح ثم نضع المعكرونة ونسلقها حتى تنضج.
في هذه الأثناء نحضر الصلصة بالطريقة التالية:
نضع ملعقة من السمنة مع نصف كوب صغير من زيت الزيتون ونقلي بهم البصلة ثم نضع ملعقتين كبار من رب البندورة
ونقلبهم قليلا ً ثم نضع حبتين البندورة وقرن الفليفلة بعد تقطيعهم قطعا ً صغيرة.
ونضع بقية المقادير من الزعتر الأخضر و العادي حيث يكون من الزعتر الأخضر ملعقة صغيرة ومن الزعتر العادي ملعقتان

كبيرتان ونضيف ملعقة صغيرة من الكمون ونضيف إليهم كوب صغير من الماء ونقلبهم جميعهم مع بعض ونتركهم قليلا ًعلى النار.
ثم نأخذ المعكرونة التي غسلناها بعد النضج بالماء البارد و صفيناها من الماء.
ثم نضعها في الطنجرة على النار ونقلب فوقها الصلصة ونقلبها معا ً ثم نضع الجبنة التي قطعناها الى قطع صغيرة
ونقلبها ونتركها قليلا على النار ثم تصبح جاهزة للأكل



الدجاج المحشي بالسباجيتي

المقادير


دجاجة واحدة
سباجيتي (معكرونة أعواد) مسلوق قليلا
خضار سوتية
لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات
صلصة طماطم (الكمية حسب الرغبة)
2/1 كوب صبار (تمر هندي)
بهارات
ثوم
ملح



الطريقة


1- تتبل الدجاجة بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصة الطماطم.
2- توضع الخضار في المقلاة مع قليل من البهارات والملح والثوم ومن ثم يضاف إليها اللحم والسباجيتي وصلصة الطماطم.
3- تحشى الدجاجة بالمقادير السابقة (بإمكانك وضع السباجيتي المتبقي حول الدجاجة).
4- يفرش المنيوم على الصينية وتوضع الدجاجة ومن ثم تغطى وتترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا وبالهناء والشفاء.




معكرونة مصرية

مدة التحضير: 45 دقيقة

المقادير


مكرونة
بصل
طماطم
زبد
لحم مفروم
ملح وفلفل



الطريقة


1- توضع المكرونة فى ماء مغلي حتى ينضج ويرفع من على النار ويشطف بالماء.

2- نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.


3- نبشر البصل ونتبلة باالملح والفلفل ونتركة 5 دقائق مع المكرونة والحم المفروم أيضاً

4- بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق فى الطماطم المسبكة وبالهناء.


الرافيولي بالدجاج

جاهزة للأكل في 30 دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

المقادير
250 غراماً من لحم الدجاج المفروم ناعماً

1 بيضة مخفوقة قليلاُ

1 ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال

1 ملعقة طعام من أوراق الحبق الطازجة تقطع إلى أوراق صغيرة

50 غراماً من مبشور جبنة بارميزان

275 غراماً من رقائق العجين

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

2 ملعقتا طعام من الخل

2/1 ملعقة صغيرة من العسل

1 ملعقة طعام من الزيت

الطريقة
يخلط الدجاج مع البيض و قشر البرتقال و جبنة بارميزان و الحبق في وعاء توضع ملعقة طعام من خليط الدجاج في قلب رقاقة العجين تدهن أطراف الرقاقة بالماء و تغطى برقاقة أخرى تضغط أطراف رقاقتي العجين الى بعضها لكي تلتصق تكرر الطريقة ببقية الرقائق و بقية خليط الدجاج

تسلق الرافيولي المحشوة بالدجاج في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة 5دقائق

يخلط عصير الليمون الحامض مع الخل و العسل و الزيت في مرطبان صغير و تخفق المواد جيداً حتى تتجانس تصفى الرافيولي و تقسم بين أربعة أطباق تقديم و تنثر عليها التتبيلة ثم ينثر الثوم الأخضر على الرافيولي و تزين بشرائح الليمون الحامض حسب الذوق

ملاحظة: رقائق العجين في هذه الوصفة هي مثل رقائق ون تون WON TON لكنها مربعة الشكل و ليست مستديرة و يمكن شراؤها طازجة أو مجلدة من السوبر ماركت

تنبيه

يوجد نوع من زيت الزيتون في الأسواق يسمى زيت زيتون (خفيف) هذه العبارة لا تعني أنه أخف من حيث كمية الدهون و لكن لونه يكون أخف من اللون العادي



المعكرونة بالثوم

يوضع500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تضاف ثمانية فصوص من الثوم مدقوقة
تترك المقلاة على النار و يحمر الثوم مدة دقيقة واحدة
ترفع المقلاة عن النار
تصفى المعكرونة
يضاف زيت القلي مع ملعقتي طعام من البقدونس الطازج المفروم و تقلب المعكرونة جيداً
تقدم المعكرونة مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة

جاهزة للأكل في 15دقيقة
تكفي الكمية 4أشخاص

ملاحظة: يمكن إضافة حبات من الزيتون أو قطع البندورة حسب الذوق
لا يحمر الثوم زيادة عن اللزوم لكي لا يصبح مراً



معكرونة الفراشة باللوبياء

جاهزة للأكل في 25 دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يوضع 350 غراماً من اللوبياء في وعاء معدني

يغمر الوعاء بالماء الغالي و يترك جانباً مدة 5 دقائق

تصفى اللوبياء و تغسل بالماء البارد

خلال ذلك يوضع 500 غراماً من معكرونة الفراشة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية

يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلب اللوبياء على النار مع 60 غراماً من شرائح فيليه سمك الأنشوا مدة دقيقتين إلى 3 دقائق

تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مدة دقيقة إضافية

يضاف 250 غراماً من أنصاف حبات البندورة الصغيرة (مثل حبات الكرز) و يقلب الخليط

تصفى المعكرونة و تضاف إلى الصلصة و تقلب بها و تسخن قليلاً

يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة



المعكرونة بالأعشاب و الزبدة

جاهزة للأكل في 15 دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يوضع 500 غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي حتى تكاد تصبح طرية

تصفى المعكرونة جيداً و تعاد إلى القدر

يضاف 50 غراماً من الزبدة و تقلب المعكرونة بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلّف المعكرونة

يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع إلى أوراق صغيرة و3/1 كوب من الصعتر الأخضر المفروم

تقلب المعكرونة جيداً بالأعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج و تقدم حالاً



السباغيتي مع الفلفل الحرّيف

جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يسلق 500 غراماً من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئاً

تضاف 3فصوص مدقوقة من الثوم مع قرن فلفل أحمر حرّيف طازج مفروم ناعماً

يقلب الخليط على نار هادئة مدة دقيقتين

تصفى المعكرونة و تعاد إلى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحرّيف و تقلب المعكرونة به



شوربة الكشكة
افضل من صوبية المازوت في هذه البردات

من أسهل وأطيب الشوربات وأكثرها غذاء

يقلى الكثير من البصل المفروم ناعما
تقلى معه قليلا الكشكة الناعمة ( نصف كأس)
يضاف الماء حسب الرغبة ان تكون مائعة او مكثفة
يضاف قبل الاستواء الثوم المفروم وكثير من النعنع اليابس.. ونارا هادئة..
---------------

التنويعات هنا كثيرة

يمكن إضافة اللية المفرومة للقلي مع البصل..( حريرات هائلة ودهون زيادة)
يمكن إضافة الشعيرية او المعكرونة القواقع المسلوقة مع التقلية..
يمكن إضافة اليخنا الملفوف المفروم للتقلية.
يمكن إضافة النقانق المفرومة للتقلية.
يمكن إضافة الفطر الشامبنيون المفروم آو الذرة المسلوقة للتقلية.
التفنن هنا لا حدود له..

ولكن تبقى الشوربة الاصلية كما وردت في الاعلى.

==============

تسكب الشورلة في فنجان كبير ..

ويرش فوقها البصل الاخضر المفروم ..

والخبر المحمص..

وصحتين وعافية



معكرونة باللبن والثوم

يصنع طرطور سريع من اللبن والثوم ( سميك او مائع حسب الطلب)

يوضع الطرطور فوق المعكرونة المسلوقة والمصفاة

يمكن تحمية زبدة او سمنة فيها صنوبر وكاجو مقلي ويطشطش فوق جاط المعكرونة.. يزين بالبقدونس المفروم..

( ويؤكل باردا أيضا بدون سمنة.. ويمكن للفانتازيا ان تأخذك ابعد فتضيف إلى الجاط نتفا من دجاج مسلوق أو القريديس أو اللحم المفروم والمقلي أو المسلوق.. أذواق..)

وبالهنا والشفا


معكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج

لتنفيذها سنحتاج:

كيلو غرام دجاج مسلوق

¼ ربطة سباغيتي

كوب جبنه غرويير (صفراء ناشفة) مبشورة

ثلاث أكواب صلصة بيضاء متوسطة الكثافة

التحضير:

يضاف الجبن للصلصة البيضاء بعد رفع الصلصة عن النار مباشرة وتحرك جيداً حتى تتماسك كالكريم، ثم تسلق السباغيتي وتقطع الدجاجة قطعاً (أو نتفاً) صغيرة، ثم يوضع ثلث كمية السباغيتي في قعر صينية مدهونة بالزبدة أو زيت الزيتون، وينثر فوقه ثلث كمية الدجاج ويغطى الدجاج بنصف كمية الصلصة البيضاء، ونكرر العملية بالترتيب نفسه حتى تنتهي الطبقة الأخيرة بالصلصة البيضاء.

توضع الصينية الزجاجية في فرن مايكروويف لمدة عشر دقائق على الدرجة التاسعة (medium Hi) أو في فرن عادي ساخن لمدة عشرين دقيقة.

يمكن الاستعاضة عن الدجاج لمن لا يرغبه بأي نوع آخر من اللحم أو الخضار ذات الألياف اللينة، لكن عندها تؤكل باردة عكس الحال عند استخدام الدجاج أو السمك

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

ألفريدو فاتوتشيني

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]
هذه الطريقة عادة لا أتبع معها مقادير، لكن ان شاء لله سأحاول قدر المستطاع أن أضع المقادير المناسبة. يعني ما تخافوا تجربوها. ما في ألذ منها، ولا أسهل منها.



المقادير:
علبة سباجيتي حوالي باوند، اسلقيها وصفيها من الماء
قريدس/جمبري حوالي باوند أو حسب الرغبة مسلوق أو ممكن استبداله بصدر دجاجة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
لتر حليب
نشا
زيت زيتون
بصل مشرح أجنحة، وثوم مهروس أو مشرح شرائح رقيقة
ملح وفلفل حسب الذوق.


الطريقة:

ضعي قليل من زيت الزيتون في وعاء على النار واقلي فيه البصل والثوم حتى يصفروا (طلعت الريحة )
ثم ضعي فوقهم الجمبري وقلبيه 3 دقائق أو الدجاج وقلبيه حتى ينضج.
ثم ضعي فوقهم الحليب، وفوراً خذي من الحليب كوباً واتركيه جانباً.
عندما يغلي الحليب على نار متوسطة، ضعي الملح والفلفل وضعي في الكوب الآخر المليء بالحليب ملعقة كبيرة نشا، وذوبيها، وأضيفيها فوق الحليب على النار. وحركي حتى يثخن.
ثم أضيفي كل هذا الخليط إلى المعكرونة المسلوقة، وحركي، وتأكدي من كمية الملح. بعد أن يختلط كله، يسكب في صحون، ويؤكل بالشوكة. ولذيذ مع الخبز الصمون الكبير المدهون بزيت الزيتون والثوم، ومحمص بالفرن.
وصحتيـــــــــــــــن


لزانيا بولونيز

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المقادير:
علبة اللزانيا .

كوب جبن موزاريللا .

1 ملعقة طعام أوريجانو .

صلصة اللحم :
2كوب لحم مفروم .
1/2 كوب بصل مفروم .
ملعقة صغيرةثوم مهروس .
3 ملاعق كبيرةزيت .
2 ملعقةكبيرةكاتشاب .
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
2 كوب ماء .
ملعقةصغيرة أوريجانو .
ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .


الصلصة البيضاء :
5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .
5 ملاعق كبيرة زبدة.
5 أكواب ماء .
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .


الطريقة:
- تسلق اللزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ، ثم تصفى .
- لصلصة اللحم ...يغسل اللحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .
- يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومة والمعجون والكاتشاب والأوريغانو وبقية الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة .
- تحضر الصلصة البيضاء وذلك باذابة الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .
- يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصة اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء
ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .
- يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح .



باستا الدجاج والمشروم بكريمة الطماطم

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]
المقادير :
· 30 جرام زبدة .

· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

· بصلة مقطعة شرائح .

· 1 فص ثوم مهروس .

· 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويلة .

· 125 جرام شرائح مشروم طازج .

· 1 طماطم مقشرة ومقطعة الى شرائح .

· 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

· 1 كوب كريمة .

· 500 جرام باستا بيني ( Penne )

· 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقة:

1- سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم ، قلبيه على نار هادئة حتى ينضج .

2- ارفعي على النار قليلا وأضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أخرى ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .قلبي الخليط .

3- أضيفي الكريمة والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط . خلال طبخ الكريمة اسلقي الباستا ، بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمة ورشي عليها جبنة البارميسان .


فيتوشيني ألفريدو

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المقادير
500 جرام من باستا الفيتوشيني ( المسلوقة في الماء المملح ) .

100 جرام زبدة .

1 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

1 1/4 كوب كريمة حامضة ( سور كريم Sour cream ) أو قشدة رائبة .

1/4 كوب بقدونس مفروم .

ملح وفلفل .


الطريقة :
1- خلال سلق الباستا ، سخني الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضيفي الجبن والكريمة ، واتركي الخليط ليغلي مع تقليبه كل حين .

2- أضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيدا .

3- أضيف الصلصة الى الباستا واخلطيها جيدا ، قدميه مباشرة .


معكرونة فيتوتشيني بالربيان

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]
4 - 6 أشخاص )

مدة التحضير: 30 - 35 دقيق

مدة الطهي: 45 - 50 دقيقة

المقادير:
مقادير صلصة الربيان الحريفة:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة (مقطعة لشرائح)

1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)

1 فص ثوم (مطحون)

1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)

2/1 ملعقة صغيرة كمون

2/1 ملعقة صغيرة كزبرة

2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)

4/1 كوب خل أبيض

1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)

4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

بقية المقادير:
500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة




طريقة التحضير:


يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل

تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً

يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق

تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة

يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح

يقدم الطبق مباشرة



بيتزا المعكرونة



المقادير:

زيت1
كيس معكرونة1
بصل1
فلفل5
طماطم مقشرة1
علبة فطر مقطع1
علبة نقانق½
علبة معجون طماطم½
علبة مرتديلا كبيرة½
كوب زيت زيتون ½
فنجان ماء
زعتر بري
زيتون مقطع
جبنة شيدر للتزيين

طريقة التحضير:

نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلي البصل (بصل مفروم ناعم) غلى أن يذبلنضيف عليه الفلفل (مقطع تاعم) و نقلبه غلى أن يذبلنضع في قدر آخر الماء و الخمس حبات طماطم على أن يغلي و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطي القدر إلى أن يغلي لمدة تقريبا 10 دقائق إلى أن يتجانسوبعد أن يغلي الخليط نضيف عليه (النقانق و المرتديلا و الفطر) المقطع قطع صغيرة و نحركهم جميعهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كي يمتزجو سويانضيف المعكرونة التي سبق سلقها و نقلب الخليط وو أخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبة و نتركها مدة عشرة دقائق على نار هادئة كي تمتزج جيدا.لتقديم أفضل نضع العكرونة بعد الانتهاء من طبخها في صينية (بايركس) و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر أو أي جبنة قابلة للذوبان و ندخلها الفرن إلى أن تذوب الجبنة قليلا.... و بالهنا و الشفا,,,


سباغيتي مع الفطر
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المقادير:

200 غ سباغيتي
250 غ فطر مقطع
ثلاث بيضات
بصلة مفرومة
حبة فليفلة خضراء مفرومة
حبة فليفلة حمراء مفرومة
نصف كوب جبن مبشور
ثلاث ملاعق طعام حليب
ثلاث أكواب ماء ساخن
10 غ زبدة
التحضير:

توضع السباغيتي في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن في المايكروويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة أو حتى درجة النضج، ثم تصفى المعكرونة وتخلط مع بيضتين مخفوقتين وتوضع في وعاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثم يغطى ويوضع في المايكروويف على وضعية High لمدة 5 دقائق.

تطهى الفليفلة مع نصف كأس ماء في وعاء داخل المايكروويف على وضعية High لمدة دقيقتين ثم تصفى. يضاف إليها البصل والفطر والبيض المخفوق والحليب والجبن المبشور وتخلط جيداً.

يسكب الخليط فوق السباغيتي ويغطى ثم يطهى في المايكروويف على وضعية High لمدة 5 – 8 دقائق.

يترك الطبق مدة خمس دقائق قبل تقديمه. ويكفي لأربعة أشخاص.


معكرونة بالجبن

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

المقادير:

250 غ معكرونة
ملعقة كبيرة زبدة
كوب جبن مبشور
125 غ فطر شرائح
ربع كوب صلصة البندورة
ملح حسب الرغبة


التحضير:

توضع المعكرونة في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن وقليل من الملح وتطهى في المايكروويف على وضعية High لمد تتراوح بين 10 و15 دقيقة ثم تصفى.

توضع الزبدة في وعاء ويشغل المايكروويف على وضعية High لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة ثم توضع فوق المعكرونة في وعاء كبير مع الجبن المبشور وشرائح الفطر وتخلط جيداً، ثم توضع في المايكروويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.

توضع المعكرونة في طبق وتقطع ويرش عليها صلصة البندورة.

يقدم الطبق ساخناً، ويكفي لأربع أشخاص.


معكرونة بصوص اللبن

المقادير:

شريحتان من صدور الدجاج المخلية
250 جرام من أى نوع من أنواع المكرونة
1 ثمرة بصل مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 فص ثوم مفرى
3 أكواب جبن شيدر مقطع إلي شرائح
3 ملاعق صغيرة زبد
3 ملاعق صغيرة دقيق
كوبان لبن

الطريقة:


- تشوح صدور الدجاج في ملعقة من الزبد علي كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البنى.
- تسلق المكرونة في ماء مملح وترفع من علي النار (بحيث تكون غير تامة النضج).
- تصفى من الماء الساخن وتغسل بماء بارد، وتترك جانباً.
- يشوح البصل والثوم في إناء آخر فوق النار ثم يرفع مع إضافة شرائح الدجاج بعد تقطيعها إلي أجزاء صغيرة ويترك الخليط جانباً.
- لإعداد الصلصة، يصهر الزبد في إناء فوق النار ذات درجة حرارة منخفضة، وبمجرد تمام انصهاره يضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يضاف اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الخليط.
- يضاف كوباًً من الجبن مع التقليب حتى تمام انصهاره.
- تخلط المكرونة مع خليط اللحم والصلصة، ثم تصب في صينية لذلك.
- يضاف الكوب المتبقى من جبن الشيدر علي سطح المكرونة.
- تخبز المكرونة في الفرن بدون تغطيتها من 15-20 دقيقة.

سباغيتى بصوص الباذنجان

المقادير:

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل صغيرة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ثوم مفرى
1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة
500 جرام باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب خل
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)
ملعقتان صغيرتان كرفس طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)
ملح وفلفل
400 جرام معكرونة اسباغيتي (مسلوقة)

الطريقة:

- يسخن زيت الزيتون فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة.

- يشوح البصل والثوم فى الزيت حتى يذبل البصل.

- يضاف الفلفل الأخضر، الباذنجان، الطماطم، الخل، الريحان، الكرفس، الفلفل والملح.

- يغطى الإناء ويترك حتى الغليان لمدة 30 دقيقة.

- يقدم صوص الباذنجان فوق المكرونة


سباغيتي بالبهارات الحارة

المقادير:

250 جرام مكرونة إسباجيتي.

30 جرام لحم بقري مفري.

1/4كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة.

150 جرام صلصة طماطم.

1 ملعقة صغيرة خل.

1 ملعقة صغيرة بهارات حارة.

1/2ملعقة صغيرة سكر.

1/4ملعقة صغيرة ثوم.

1/4ملعقة صغيرة فلفل أحمر مقطع إلى أجزاء صغيرة.

1 كوب كوسة مقطعة إلى حلقات رقيقة.

1 كوب طماطم مقطع إلى أجزاء صغيرة.

1/4كوب بقدونس.


الطريقة:

- تسلق المكرونة الإسباجيتي في ماء مغلي مملح ( مراعاة عدم نضجها كلية) ثم تصفى بعد غسلها بالماء البارد وتترك جانباً.

- يخلط اللحم المفري والبصل ويرفع فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق.

- تضاف صلصة الطماطم والخل والبهارات والسكر والثوم والفلفل الأحمر ثم يغطى الإناء ويترك قليلاًً

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

معكرونة بالبسلة والتونة

المقادير:
معكرونة
علبة تونة متوسطة الحجم (تقطع التونة إلى شرائح بعد تجفيفها)
1/2 كيلو بسلة خضراء مطبوخة
1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح
1/4 كوب بقدونس
2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب أي نوع جبن (شيدر - موتزاريلا) مقطعة إلى شرائح


الطريقة:


- تسلق المكرونة في قليل من الماء ثم تصفي من الماء بعد نضجها (نضج غير كامل).
- تخلط التونة مع البسلة والبصل والبقدونس في إناء ثم يترك جانباً.
- يمزج كل من الخل والملح والفلفل الأسود في إناء آخر لعمل صلصة الخل.
- يرفع خليط الخل فوق النار مع إضافة القليل من زيت الزيتون إليه ثم يترك لمدة 10 دقائق تقريباً.
- يضاف خليط البسلة إلي المكرونة ثم تضاف صلصة الخل ويقلب الخليط جيداً.
- يضاف الجبن بعد تمام النضج وتقدم المكرونة ساخنة.



معكرونة بالسجق

المقادير :

1-علبة معكرونة

2-عشر حبات سجق

3-كأس ملفوف مقطع شرائح

4-حبة جزر مقطعة

5-بصلة كبيرة

6-ثوم حسب الرغبة

7-ملح – بهارات – فلفل





طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة وتصفى

2-يوضع قليل من الزيت بمقلاه ويرفع على النار ونضع عليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل

3-يضاف الملفوف والجزر إلى البصل ويقلب الجميع لمدة خمس دقائق

4-يقطع السجق إلى دوائر سميكة ويضاف للخليط السابق يضاف الملح والفلفل والبهارات وتقلب حتى نضوج السجق

5-تضاف المكرونة للخليط السابق ويقلب على النار لمدة خمس دقائق وتقدم



معكرونة بالباشامل والجبنه

المقادير :

الباشمل : ثلاث ملاعق دقيق ثلاث ملاعق زبدة – ملح 5 ملاعق حليب بودرة 2 بيضة – ماء لحل الحليب من 2-3 تقريبا 4 مكعبات جبن كيري – فلفل اسود المكرونة : كيس مكرونة طوال –ماء للسلق كيس لحم مفروم – ملح حسب الرغبة بهارات – شبت مفروم بصلة متوسطة مفرومة جبنة مازوريلا مبشورة



طريقة العمل :

الباشمل : يحمس الدقيق في الزبدة إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إلية الحليب السائل ( البودرة + ماء ) والملح والفلفل ثم يضاف إلية الجبنة ويقلب باستمرار على نار هادئة إلى أن يثقل قوامة ثم يرفع من على النار وتضاف إلية البيضتين ويقلب فورا وبسرعة

الحشوة : توضع اللحمة في المقلاة ويضاف أليها الملح والبهارات إلى أن يجف الماء وتنضج وقبل أن ترفع من على النار يضاف أليها الشبت المفروم

المعكرونة : تسلق المكرونة وتقسم إلى قسمين أحد القسمين توضع علية نصف كمية الباشامل ويقلب ويفرد في صينية ثم توضع الحشوة ثم يفرد عليها النصف الثاني من المكرونة ولكن دون الباشامل ثم يوزع الباشامل على الوجه باكملة ثم يدهن بالبيض ويرش علية جبنة المزوريلا ثم يوضع في الفرن إلى أن تحمر الجوانب والوجه



معكرونة بالتونة والفطر

المقادير :

1-نصف علبة مكرونة اسباكتى

2-علبة فطر مقطعة

3-علبة تونة

4-حبة جزر مقطعة دوائر

5-علبة قشدة

6-ملح – بهارات – فلفل ملعقتان زبده






طريقة العمل :
1-تسلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتصفى

2-توضع الزبده بمقلاه ونضع عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل

3-تقطع التونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب ثم نضيف القشدة والملح والفلفل والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين

4-توضع الخلطة فوق المكرونة وتقلب جيداً وتغرف بالصحن المعد ويرش الوجه بالبقدونس



معكرونة بالمايونيز

المقادير :

باكيت ( كرتون ) مكرونة خضراوات مقطعة قطعا صغيرة ( مربعات ) ومسلوقة مثل الجزر والبازلاء .. حسب الرغبة أما البطاطس فيكون مقليا – ثوم مدقوق 3 ملاعق طعام مايونيز – بصل مقطع بالطول دجاجة مسلوقة مقطعة قطعا بالطول


طريقة العمل :

تسلق المعكرونة ثم تصفى ثم يوضع عليها المايونيز وتحرك يحمر البصل المقطع بالطول مع الثوم وبعد ذلك توضع الخضار مع الدجاج نية تدهن صينية بطبقة رقيقة جدا من الزيت ثم يوضع جزء من المكرونة ثم الحشوة ثم باقي المكرونة ويدهن وجهها بالزبدة كي تحمر وتوضع بعد ذلك في الفرن



معكرونة بالبازيلاء

المقادير :

1-علبة مكرونة سباغيتي

2-ربع كيلو لحم مفروم مطبوخة بالطماطم أو الصلصة

3-كأس بازلا مسلوقة

4-ملعقتان زبده

طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة وتصفى

2-تقلب البازيلاء بالزبده وتضاف للمكرونة وتقلب معاً

3-توضع المكرونة بالصحن المعد ويرش على الوجه اللحم المفروم ، وتقدم



معكرونة اللحم المفروم والباشاميل

المقادير :

علبه مكرونة نصف كيلو لحم مفروم بهارات زيت ثلاث بصلات ملح.



طريقة العمل :

نسلق المكرونة مع الملح وقليل من الزيت وماء كافي للسلق نحضر الحشوه وذلك بوضعها في قدر علي النار واضافه البصل والبهارات والملح والتقليب إلي أن ينضج

اللحم المفروم نأخذ صينية بايركس ونضع فيها المكرونة المسلوقة واللحمه المفرومة ونخلطها مع بعض ثم نصب فوق وجهه البيشاميل ونرش فوقه الجبنه الصفراء

المبروشه وقليل من الزبده نضع الصينية في الفرن ونفتح عليه النار من تحت أولاً ثم من فوق إلي أن يحمر وجه الصينية

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

معكرونة الدجاج المشوي بالصلصه البيضاء

المقادير :

4 شرائح فيليه دجاج مقطعه طوليا شرايح مشروم حبة طماطم متوسطه مقشره ومفرومه 1/2 علبة فيتوشيني مسلوقه كوبان صلصة بشاميل خفيفه كيس صلصة الجبن

من البقره الظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوي اوربقانو ملعقة كبيره بقدونس مفروم ملح وفلفل اسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان


طريقة العمل :

يتبل الدجاج ببهارات الشوي وقليل من الفلفل الاسود ويترك في الثلاجه لمدة ساعتين على الاقل. يملح الدجاج ويقلب على صاج مع ملعقه كبيره زيت ثم يضاف

المشروم والبقدونس والطماطم ويقلب حتى يذبل الطماطم. تسخن صلصة الجبن وتخلط مع الصلصه البيضاء وقليل من الاوريقانو والملح. يخلط الدجاج والفيتوشيني

والصلصه ويرش على الوجه جبن البارميزان ويقدم


معكرونه بحشوة البيتزاء

المقادير :

باكيت مكرونه خضار مشكله مقليه جبنه مازوريلا لحم مفروم مكشن شرائح زيتون حار



طريقة العمل :

توضع طبقه من المكرونه ثم طبقه من اللحم وطبقه من الخضار ثم جبن مازوريلا والزيتون وتغلف بالقصدير وتدخل الفرن نصف ساعه



معكرونه بالصلصه والقشده


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]


المقادير :

علبتين صلصه

علبتين قشده

ملح

ملعقتين طعام زبده

علبة مكرونه

فلفل أسود

3 حبات طماطم

4 بيضات مسلوقه




طريقة العمل :

تسلق المكرونه مع اضافة الزبده والملح ثم تصفى اخلطي الصلصه والقشده والملح والفلفل الاسود جيداً تدهن الصينيه بالزيت ونضع بها نصف مقدار المكرونه ونضع

على المكرونه نصف مقدار الصلصه وتفرد بالملعقه على المكرونه تقطع الطماطم الى حلقات ويقطع البيض الى حلقات رصي حلقات الطماطم والبيض على المكرونه

والصلصه ثم ضعي بقية المكرونه ضعي بقية كمية الخلطه وافرديها جيداً على المكرونه ضعيها في فرن متوسط الحراره وتترك مدة نصف ساعه تقدم ساخنه بجانب السلطه الخضراء


اللزانيا التقليدية بالنقانق , الإيطالية


المقادير :

448 غرام/ 1 علبة أعواد اللزانيا
28 غرام / مقانق إيطالية منزوعة الغلاف
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
56 غرام جبن ريكوتا
2 كوب جبن موزاريللا مبشور
2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 بيضة كبيرة مخفوقة بنعومة
1 ملعقة طاولة ريحان مجفف
1 مرطبان صلصة مكرونة (باستا صوص)
1 طماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقاً 350 ْ ف. اطبخي أعواد اللزانيا حسب التعليمات المرفقة على العلبة. ثم صفيها

واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى.
2. أثناء ذلك، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم فتتي المقانق وأضيفيها للمقلاة مع البصل.اطبخيها وقلبيها لمدة 10

دقائق حتى تصبح بنية اللون. صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.
3.في وعاء كبير، امزجي جبن الريكوتا والموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً.
4. وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم غطيها بطبقة من

خليط الجبن ثم رشيها ببعض المقانق ثم أضيفي طبقة من الصلصة وأعيدي عملية الطبقات، ثم غطيها بطبقة من أعواد اللزانيا ثم

الصلصة مع شرائح طماطم على السطح.
5. غلفي الصينية بورق ألمنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور أي لمدة 15 دقيقة. اتركيها لمدة

5 دقائق قبل التقديم


لازانيا رول الإيطالية

المقادير :

12 شريجة لازانيا
2 كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
1 ملعقة بقدونس ناشف
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 فص ثوم مدقوق
صلصة مارينارا

طريقة التحضير :

حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق
بالهنا والشفا



كفته المكرونة بالبشاميلا

المقادير :

نصف باكيت مكرونة طويلة نصف ملعقة طعام ملح ملعقة زيت ماء لتسلق المكرونة ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ ثلاث بيضات كأس بقسماط مقادير البشاميلا : كأس وربع دقيق أبيض – ملعقة شاي ملح – فلفل أبيض – سته ملاعق حليب بودره – إثنان كوب ماء – نصف كأس زيت


طريقة العمل :

تسلق المكرونة ثم تصفي من الماء البشميل ضعي الماء في زبدية وضعي عليه الحليب والملح ويقلب اقدحي الزيت وأضيفي إليه الدقيق لمده خمسه عشر دقيقه دون أن يتغير لونه وضعي عليه الحليب واخلطيه إلي أن يتجانس نضع المكرونة علي البشاميلا ونضع عليه اللحمه ويقلب الجميع وتعجن باليد تدهن اليد بقليل من الزيت وخذي من الخليط وكوريه بحجم البيضة ضعي الكفتة في البيض والبقسماط ثم تقلي في الزيت وهو حار ويوضع في ورق ماص للزيت



مكرونة بالزبده الحارة

المقادير

500جرام اسباكيتى

150جرام زبده

150جرام جبن بارميجان مبشور

بقدونس

فلفل اخضر



طريقة الطبخ

ضعى المكرونه فى ماء مغلى مملح الى ان تصبح جاهزة

ذوبى الزبده على نار هادئة جدا ثم اضيفى البقدونس المفروم والجبنة المبشورة وحركيهم لمدة 3 دقائق.

ضعى الزبده على المكرونه المسلوقة واخلطيهم جيدا.ثم زينى الطبق بقطع الفلفل الاخضر.




كرات السباغيتي


المقادير

نصف علبة سباغيتي طويلة

نصف ملعقة كبير ملح

1ملعقة كبيرة زيت

ماء

ربع كجم لحم مفروم

3بيضات

1 كوب بقسماط

زيت للقلي

مقادير البشاميل

4 ملاعق كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

2 كوب حليب

2ملعقة كبيرة حليب بودرة

نصف كوب زيت

طريقة الطبخ

يوضع الماء في وعاء علي النار ثم يضاف إليه الملح والزيت ويترك حتى يغلي ثم تضاف إليه المكرونة بعد تكسيرها وتترك حتى تنضج ثم تصفي وتترك جانبا .

يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الحليب والفلفل الأبيض والملح ويخلط ويترك جانبا .

يوضع الزيت علي النار ويضاف إليه الدقيق ويحرك لمدة دقيقة دون أن يتغير لونه ثم يضاف إليه الحليب ويحرك حتى يتجانس.

توضع المكرونة علي الباشميل ثم يضاف إليها اللحم المفروم والمطبوخ في البصل والبهارات والثوم وتترك علي النار حتى تتجانس .

تدهن اليد ثم تؤخذ كمية من خليط المكرونة وتكور بحجم البيضة مع الضغط عليها حتى يكتمل المقدار .

يخفق البيض وتغمس فيه كرات المكرونة ثم تغمس في البقسماط وتقلي في زيت حار .

توضع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت ثم تقدم



السباغيتي باللحم المفروم والنقانق

المقادير


400 غرام لحم مفروم
خمسة أصابع هوت دوغ
فلفل أخضرحلو حبة واحدة
حبتان (سنان) ثوم
حبة واحدة بصل أمريكي
صلصة سباغيتي
معكرونة سباغيتي
فلفل أسود وملح حسب الرغبة


الطريقة 1
- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة مربعة وقليه بزيت قليل حتى يحمر قليلاً ثم يضاف الثوم المفروم ثم يقطع الهوت دوغ إلى مربعات صغيرة تضاف فوق البصل وتحمر.

2- يتم إضافة اللحم المفروم ويقلب لمدة خمس دقائق على النار ويتم إضافة صلصة السباغيتي والملح والفلفل ويغلى لمدة عشر دقائق على النار ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع مربعة متوسطة الحجم إلى الخلطة ويترك لمدة عشر دقائق أخرى على نار هادئة.

3- يمكن إضافة القليل من الماء إذا تكثف الخليط كثيراً وطبعا أثناء تحضير هذه الخلطة يتم تحضير المعكرونة سباغيتي بالطريقة التقليدية.



المعكرونة بالكري و القريدس(الجمبري)

المقادير

200 غراماً من قرون البازيلا المسطحة الأجنبية يشذب طرفاها

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

4 بصلات خضراء تفرم

2 قرنان صغيران من الفلفل الأحمر الحرّيف ينزع بزرهما و يفرمان ناعماً

1 كيلو غرام من القريدس(جمبري) الكبير النيء يقشر و يسحب منه شريان الرمل و يحفظ الذنب

2-3 ملعقتا طعام الى ثلاث ملاعق طعام من معجون الكري الأخضر

2/11 كوب و نصف كوب من كريما جوز الهند

1 ملعقة طعام من مرق السمك

350 غراماً من المعكرونة المبسطة الطازجة

4/11 كوب و ربع كوب من أوراق الحبق الصغيرة و الطازجة


لطريقة

1- تسلق البازيلا الأجنبية على البخار أو في الميكروويف مدة دقيقة واحدة تصفى البازيلا و تترك جانباً يسخن الزيت في قدر يضاف البصل الأخضر و الفلفل الحريف و القريدس(جمبري) يقلب الخليط على النار مدة3الى4دقائق حتى يصبح لون القريدس(جمبري) زهرياً

2- يرفع القريدس(جمبري) بانتباه من القدر و يترك جانباً يضاف معجون الكري الى القدر و تترك القدر على نار خفيفة مدة دقيقة واحدة تضاف كريما جوز الهند و مرق السمك و تترك القدر على نار خفيفة مدة 8دقائق

3- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً يعاد القريدس(جمبري) الى صلصة الكري تضاف البازيلا و أوراق الحبق و يترك الخليط على النار حتى يسخن تسكب الصلصة فوق المعكرونة الساخنة و يقدم الطبق

ملاحظة: يستعمل معجون الكري الأحمر بدلاً من الأخضر حسب الذوق



المعكرونة مع صلصة الحبق و البندورة

المقادير

500غراماً من المعكرونة المبسطة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

2 فصان من الثوم مدقوقان

2 قرنان من الفلفل الأحمر الحرّيف الطازج ينزع بزرهما و يفرمان

2 ملعقتا طعام من الخل

2/1 كوب من مرق الخضار

4 ملاعق طعام من صلصة البندورة و الحبق

3 بصلات خضراء تقطع الى شرائح صغيرة

4/1 كوب من البندق المفروم و المحمص للتقديم


الطريقة

1- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يسخن الزيت في قدر عميقة
يضاف الثوم و الفلفل الحرّيف و تترك القدر على نار معتدلة و يقلب الخليط مدة دقيقة الى دقيقتين

2- تخفف النار و يضاف الخل و مرق الخضار و صلصة الحبق و البندورة و تترك القدر على النار مدة6دقائق

3- تصفى المعكرونة و تضاف الى قدر الصلصة و البصل الأخضر
تقلب المعكرونة بالصلصة جيداً ثم تقدم بعد نشر البندق المفروم عليها



المعكرونة بالكريما و سمك السلمون

المقادير

500غراماً من المعكرونة المبسطة tagliatelle

30 غراماًمن الزبدة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

1 كوب من الكريما

4/1 كوب من الماء

2 ملعقتا طعام من الشبّت الطازج المفروم

2 حبتان من الخيار

150 غراماً من سمك السلمون المدخن تقطع الى عيدان

الطريقة

1- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر
يضاف البصل و يحمر حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً


2- تضاف الكريما و الماء و الشّبت و تترك القدر على النار مدة4 دقائق و يحفظ المزيج دافئاً


3- تستعمل قشارة الخضار لتقشير الخيار طولياً مع تجنب القلب الذي يحتوي على البزر
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تقلب المعكرونة بمزيج الكريما مع الخيار و عيدان سمك السلمون
يقدم الطبق مع الفلفل الأسود المدقوق



المعكرونة المبسطة المجعدة مع صلصة الحبق و سمك الأنشوا

ضاف 500 غراماً من المعكرونة المبسطة المجعدة الى قدر من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يضاف فصان من الثوم المدقوق و بصلة مفرومة و يحمر الخليط

على نار معتدلة مدة 3 دقائق أو حتى يذبل البصل , تضاف ملعقتا طعام من الكبر المفروم مع 800 غراماً من البندورة المعلبة و 1/2 كوب من الزيتون المفروم .
تترك المقلاة على النار حتى يغلي الخليط .
تخفف النار وتترك المقلاة على النار مدة 10 دقائق .
يضاف 90 غراماً من سمك الأنشوا الطازج المفروم مع 1/4 كوب من الحبق الطازج المفروم وتترك
المقلاة على النار مدة دقيقتين .
تصفى المعكرونة وتضاف إليها الصلصة .
تقلّب المعكرونة بالصلصة .
جاهزة للأكل في مدة 25 دقيقة .
تكفي الكمية 4 أشخاص .

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

المعكرونة اللولبية مع الخضار
المقادير

500غراماً من المعكرونة اللولبية

2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون

6 حبات من اليقطين(القرع الأصفر) تقطع إلى شرائح

3 حبات من الكوسا تقطع إلى شرائح

2 فصان من الثوم يقطعان إلى شرائح رقيقة

3 بصلات من البصل الأخضر تفرم

1 فليفلة حمراء تقطع إلى عيدان

3/1كوب من حبوب الذرة

4 حبات من البندورة تفرم

1 ملعقة طعام إضافية من زيت الزيتون

2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم



الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية .خلا ذلك يسخن الزيت في مقلاة كبيرة . يضاف اليقطين والكوسا ويقلب الخليط على النار مدة 3 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية .

2- يضاف الثوم والبصل الأخضر والفليفلة وحبوب الذرة إلى المقلاة ويقلب الخليط على النار مدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية . تضاف البندورة ويقلب الخليط حتى يتجانس .

3- تصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر . تقلب المعكرونة بزيت الزيتون الإضافي والبقدونس الطازج . تقسم المعكرونة بين أربعة أوعية تقديم وتغطى بخليط الخضار . تقدّم أوعية التقديم حالاً بعد تغطيتها بقليل من مبشور جبنة بارميزان حسب الذوق .

ملاحظة : هذه الوصفة جيدة وملائمة من حيث إمكانية استعمال أي نوع من الخضار المتوافرة مثل الفطر والقرنبيط والبازيلا والهليون وكلها ملائمة لهذه الوصفة فضلاً عن أعشاب أخرى مثل الثوم الأخضر والكزبرة .


المعكرونة الصدفية مع الحمص

المقادير

500 غراماً من المعكرونة الصدفية الصغيرة

2 ملغقتا طعام من زيت الزيتون

1 بصلة حمراء تقطع الى شرائح رقيقة

2-3 فصان الى ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة

علبة وزنها 425 غراماً من حبوب الحمص

2/1 كوب من البندورة المجففة تصفى و تقطع الى عيدان

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف الطازج

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة طعام من أوراق الصعتر المفرومة

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

4/1 كوب من شرائح رقيقة من جبنة بارميزان

الطريقة

1- توضع أصداف المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية يسخن الزيت في مقلاة يضاف البصل و يحمر على النار حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً

2- يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة واحدة أخرى تضاف حبوب الحمص المغسولة و المصفاة مع البندورة المجففة و قشر الليمون الحامض و الفلفل الحريف يضاف عصير الليمون الحامض و الأعشاب الطازجة المفرومة

3- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تقلب المعكرونة بخليط الحمص ثم تتبل بالملح و الفلفل حسب الذوق تقدم المعكرونة مغطاة بشرائح جبنة بارميزان



المعكرونة الصدفية المخبوزة بالفرن مع الجبنة

يحمى الفرن الى 200 درجة(س)
تترك قدر كبيرة من الماء على النار حتى يغلي الماء تضاف رشة ملح و 500 غراماً من المعكرونة الصدفية الطازجة الى القدر و تترك القدر على النار حتى تطفو المعكرونة على سطح الماء
ترفع المعكرونة بانتباه من القدر بواسطة ملعقة كثيرة الثقوب و تصفى جيداً
توضع المعكرونة في طبق مستطيل خاص بالفرن(20سم عرض ×30سم طول) مدهون بالزبدة ينثر 30 غراماً من الزبدة المفرومة مع ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
يصف100 غراما"من شرائح جبنة فونتينا مع 100غراماً من شرائح جبنة بروفولوني فوق سطح المعكرونة
تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل الأسود المدقوق
يخبز الطبق في الفرن مدة 5دقائق أو حتى تذوب الجبنة
يقدم الطبق حالاً

جاهزة للأكل في مدة 20 دقيقة
تكفي الكمية 4أشخاص



المعكرونة الشعيرية مع المحار و الزعفرا

المعكرونة الشعيرية مع المحار و الزعفران

تنقع 2/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران في ملعقتي طعام من الماء الغالي مدة 5دقائق

يوضع 500 غراماً من المعكرونة الشعيرية في قدر من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يضاف فصان مدقوقان من الثوم و تحمران على نار معتدلة مدة دقيقة واحدة
يضاف 500 غراماً من المحار المنظف الى المقلاة و تترك المقلاة على النار حتى يصبح لون المحار ذهبياً
يضاف الزعفران مع مرقه و مع ملعقتي طعام من الثوم الأخضر و 4/1 كوب من عصير الليمون الحامض و ثلاث بصلات من البصل الأخضر المقطعة الى قطع صغيرة
تترك المقلاة على النار مدة 5 دقائق أو حتى يصبح المحار طرياً
تصفى المعكرونة ثم تقسم بين أربعة أطباق و تغطى بخليط المحار


جاهزة للأكل في 20 دقيقة تكفي الكمية 4الى6أشخاص

المعكرونة بالأعشاب والزبدة

وضع 500 غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي حتى تكاد تصبح طرية

تصفى المعكرونة جيداً و تعاد إلى القدر

يضاف 50 غراماً من الزبدة و تقلب المعكرونة بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلّف المعكرونة

يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع إلى أوراق صغيرة و3/1 كوب من الصعتر الأخضر المفروم

تقلب المعكرونة جيداً بالأعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج و تقدم حالاً


السباغيتي مع الثوم و الفلفل الحرّيف


السباغيتي مع الثوم و الفلفل الحرّيف



جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يسلق 500 غراماً من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئاً

تضاف 3فصوص مدقوقة من الثوم مع قرن فلفل أحمر حرّيف طازج مفروم ناعماً

يقلب الخليط على نار هادئة مدة دقيقتين

تصفى المعكرونة و تعاد إلى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحرّيف و تقلب المعكرونة به

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

معكرونة مدينة البندقية

المقادير:

كيس معكرونة
نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ
5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة، 10 حبات مشروم
كوب صلصة اورجانو
فص ثوم مهروس
2 بصل مفروم
كوب جبنة موزاريلا مبشورة، 2 علبة كريمه حامضة( سور كريم)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت الزيتون للقلي، أوراق بقدونس للتزيين.
طريقة الاعداد:

اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم انشليها من الماء
وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و اللحم والمشروم
والطماطم لمدة 3 دقائق
ثم اضيفي الكريمه والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.

اسكبي الصلصة والجبن على المعكرونة
وقلبي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس
ثم ضعي المعكرونة في طبق التقديم
وزينيها بالبقدونس وبالعافية

معكرونة بولونيا

نصف باكيت سباجيتي
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
170 جرام لحم بقري مقطع ومطبوخ
بصلة مفرومة، كوب مشروم مقطع
3 ملاعق كبيرة مرق لحم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة كبيرة صلصة تباسكو
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد:

اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع اللحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق.

أضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق اللحم وصلصة
الطماطم ثم أضيفي صلصة التباسكو والملح والفلفل الأسود وبعدها أضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة.

امزجي السباجتي مع الصلصة واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط
ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس



معكرونة ايطالية لذيذة
المقادير:

كيس معكرونة سباجتي عريضة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم، أوراق شمندر
القليل من جوزة الطيب، 2 ملعقة كبيرة لبنة
ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد :

ضعي المعكرونة في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت
لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء وصفيها
قطعي أوراق الشمندر وضعيها جانبا
اقلي البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح والفلفل وقلبيه لمدة 5 دقائق
ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة وبعد ذلك أضيفي اوراق الشمندر
وجوزة الطيب واتركيه لمدة 5 دقائق واضيفي اللبنه ثم اسكبي المعكرونة وقلبي جيدا
ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم ورشيه بجبنة البارميزان
وبالعافية


معكرونة تورتليني مع المرق

يضاف 250 غراماً من معكرونة تورتليني الى قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
في ذلك الوقت يوضع ليتر واحد من مرق اللحم في قدر كبيرة من الماء و تترك القدر على النار حتى يغلي المرق
يضاف2/1 كوب من شرائح البصل الأخضر و تترك القدر على النار مدة 3دقائق
تصفى المعكرونة ثم تقسم بين أربعة أوعية عميقة خاصة بالحساء
يسكب مرق اللحم فوق المعكرونة و تزين المعكرونة بشرائح صغيرة من البصل الأخضر
جاهزة للأكل في عشرين دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


معكرونة الأنابيب مع سمك التونة و الفاصولياء
المقادير
500 غراماً من معكرونة الأنابيب
1 بصلة كبيرة حمراء
2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون
2 فصان من الثوم مدقوقان
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف المفروم طازجاً
425 غراماً وزن علبة من سمك التونة
400 غراماً وزن علب من حبات الفاصولياء
1 ملعقة طعام من الكبر المفروم
2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض الطازج
2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم


الطريقة
1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تفرم البصلة الحمراء يسخن الزيت في المقلاة
يضاف الثوم و الفلفل الحرّيف و يقلب الخليط باستمرار مدة دقيقة واحدة إضافية
2- تصفى التونة من الزيت و تقطع الى قطع تضاف قطع التونة الى المقلاة مع حبوب الفاصولياء المصفاة و الكبر و عصير الليمون الحامض
تضاف أوراق البقدونس الطازجة و يقلب الخليط حتى يتجانس
3- تصفى المعكرونة و تحفظ ملعقتا طعام من ماء السلق
تعاد المعكرونة الى القدر و تقلب بصلصة الفاصوليا و التونة مع إضافة ماء السلق تتبل المعكرونة مع الصلصة بالملح أو مسحوق الفلفل الأسود
و تقدم حالاً
ملاحظة: يتوافر الكبر محفوظاً في مراطبين أو معلباً بالملح و يمكن غسل الكبر المعلب بالملح جيداً قبل استعمالها للتخلص من الملح الإضافي

معكرونة الأنابيب مع الزيتون و صلصة فستق الحلبي

يوضع 125 غراماً من حبوب فستق الحلبي غير المملحة
مع 4 فصوص من الثوم مفرومة و قرن من الفلفل الأخضر و ملعقتي طعام من عصير الليمون الحامض و 150غراماً من حبوب الزيتون الأسود
بدون بزرها و كوب و نصف كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة في الماجيميكس يطحن الخليط مدة3ثانية
أو حتى يصبح مفروماً خشناً خلال الطحن يضاف 2/1 كوب من زيت الزيتون بالتدريج الى الماجيميكس
و يطحن المزيج حتى يصبح ناعماً يسلق 500غراماً من معكرونة اأنابيب في الماء الغالي حتى تكاد تصبح المعكرونة طرية
تصفى المعكرونة جيداً ثم تعاد الى القدر
تقلب المعكرونة الساخنة بصلصة فستق الحلبي
و تقدم مغطاة بكمية إضافية من جبنة بارميزان
جاهزة للأكل في 20 دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


لازانيا بالحبق وجبنة ريكوتا
المقادير
1 كوب من الأوراق الحبق الطازجة
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1/3 كوب من الفليفلة المجففة والمفرومة
1 كوب من اللبن الزبادي
250 غراماً من جبنة ريكوتا
1/4 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة
500 غراماً من اللازانيا المقطعة قطعاً رفيعة

الطريقة
1- يوضع البقدونس مع الحبق في الماجيمكس أو الخلاط ويطحن الخليط حتى يصبح مفروماً .
2- يسخن الزيت في قدر . تضاف الفليفلة المجففة وتحمر على النار مدة دقيقتين إلى 3 دقائق .
يضاف اللبن الزبادي وجبنة ريكوتا وجبنة بارميزان ويحرك المزيج ويترك على نار هادئة مدة 4 دقائق
3- خلال ذلك تسلق رقائق اللازانيا في قدر من الماء الغالي حتى تصبح طرية .
تصفى الرقائق وتعاد إلى القدر .
تضاف الأعشاب والصلصة إلى المعكرونة وتقلب المواد جيداً ثم يقدم الطبق

رافيولي مع البازيلا و الأرضي شوكي

المقادير 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
8 حبات من الأرضي شوكي المعلبة تقطع الى 4 قطع
2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعماً
2 ملعقتا طعام من خل التفاح
2/1 كوب من مرق الدجاج
2 كوبان من حبوب البازيلا المجلدة
650 غراماً من الرافيولي بالجبنة و السبانخ
125 غراماً من شرائح السلامي تفرم
4/1 كوب من ورق البقدونس الطازج المفروم
رشة من الفلفل الأسود

الطريقة

1- يسخن زيت الزيتون في قدر و تحمر الأرضي شوكي مع الثوم على نار معتدلة مدة دقيقتين و يقلب الخليط مراراً على النار
يضاف الخل و مرق الدجاج و يقلب الخليط بالمزيج
تترك القدر تغلي على النار حتى يغلي المرق
تخفف النار قليلاً و تترك القدر تغلي على النار مدة 5دقائق
تضاف حبات البازيلا (دون حاجة لإذابة الثلجعنها) و تترك القدر على النار مدة دقيقتين أخريين
2- خلال ذلك تسلق الرافيولي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تصبح طرية
3- تضاف السلامي و البقدونس و الفلفل الى خليط الأرضي شوكي
تصفى الرافيولي و تقسم بين أربعة أوعية
تقدم دافئة و مغطات بخليط الأرضي شوكي

المعكرونة مع سمك الأنشوا

يوضع 500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يسخن 3/1كوب من زيت الزيتون في قدر صغيرة
تضاف3فصوص من الثوم مدقوقة و50 غراماً من فيليه سمك الأنشوا المفرومة ناعماً و ملعقة صغيرة
من الفلفل الأحمر
الحرّيف الطازج و المفروم
تترك القدر على نار خفيفة مدة5دقائق شرط أن لا يحترق الثوم و لا يصبح لونه ذهبياً و ذلك لكي لا يصبح طعمه مراً
تضاف3ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم الى خليط الثوم و تترك الخليط الصغيرة على النار عدة دقائق أخرى
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف الصلصة و تقلب المعكرونة جيداً
تقدم المعكرونة مع كمية اضافية من سمك الأنشوا و شرائح الفلفل الأحمر الحرّيف حسب الذوق

جاهزة للأكل في15دقيقة تكفي الكمية 4أشخاص

المعكرونة مع الخضار المشوية

المقادير
1 فليفلة حمراء
1 فليفلة صفراء
250 غراماً من حبات البندورة الصغيرة تقطع الى شرائح
2 2 حبتا كوسا كبيرتان تقطعان الى شرائح مائلة
3/1 كوب من زيت الزيتون
500 غراماً من المعكرونة المبسطة الحرّيفة
3 فصوص من الثوم مدقوقة
10 أوراق حبق طازجة تفرم خشناً
كمية من الجبنة

الطريقة
1- تقطع الفليفلة الى قطع كبيرة و يرمى البذر و الغشاء توضع قطع الفليفلة من جانبها المقطوع الى الأسفل تحت شواية ساخنة و تحمر
حتى يصبح لون قشرها أسوداً ترفع الفليفلة عن النار و تغطى بقماشة رطبة عندما تبرد الفليفلة يقشر القشر و يقطع لب الفليفلة الى شرائح
2- ينثر قليل من الملح على شرائح البندورة و تدهن شرائح الكوسا بملعقة طعام من الزيت تحمر الخضار تحت شواية ساخنة
حوالي10 دقائق أو حتى تصبح طرية و تقلب مرة واحدة خلال تحميرها
3- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تقلب المعكرونة بالخضار و الثوم و الحبق الطازج و بقية الزيت
تتبل المعكرونة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود حسب الذوق يقدم الطبق حالاً
ملاحظة: تستعمل المعكرونة المبسطة غير الحرّيفة في حال عدم توافر المعكرونة الحرّيفة
يضاف القليل من الفلفل الحرّيف المفروم الى الطبق حسب الذوق

المعكرونة بصلصة الليمون الحامض و الكريم
المقادير
500 غراماً من المعكرونة
1 كوب من الكريما
4/3 الكوب من مرق الدجاج
1 ملعقتا طعام من مبشور قشر الليمون الحامض
2 ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
2 ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم

الطريقة
1- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تخلط الكريما مع مرق الدجاج و قشر الليمون الحامض
في قدر و تترك على نار معتدلة
2- يترك مزيج الكريما في القدر على النار حتى يغلي و يحرك من وقت لآخر على النار تخفف النار و تترك القدر على نار خفيفة حوالي 10 دقائق
حتى يقل المزيج و يتكاثف قليلاً
3- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تضاف صلصة الليمون الحامض مع الأعشاب و تقلب بالمعكرونة جيداً
تقدم المعكرونة حالاً مزينة بقشر الليمون الحامض حسب الذوق

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

المعكرونة المبسطة مع اليقطين و حبوب الصنوبر

المقادير

30 غراماً من الزبدة

1 بصلة كبيرة تفرم

2 فصان من الثوم مدقوقان

2/11 كوب و نصف كوب من مرق الدجاج

750 غراماً من اليقطين يقشر و يفرم الى قطع صغيرة

4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الطازج

1 كوب من الكريما

500 غراماً من المعكرونة المبسطة

2/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصة

2 ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم

مبشور جبنة بارميزان الطازجة


الطريقة

1- تذاب الزبدة في قدر كبيرة يضاف البصل و يحمر مدة 3دقائق أو حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة واحدة أخرى يضاف مرق الدجاج و قطع اليقطين
تترك القدر على النار حتى يغلي الخليط تخفف النار قليلاً و تترك القدر دون غطاء على النار حتى يصبح اليقطين طرياً

2- تخفف النار يتبل الخليط بجوزة الطيب و الفلفل تضاف الكريما و تترك القدر على النار حتى تصبح الصلصة دافئة دون أن تغلي ينقل الخليط الى الماجيميكس أو الخلاط و تطحن مدة 30ثانية
حتى تصبح معجوناً ناعماً

3- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة تعاد الصلصة الى القدر و تترك على نار خفيفة حتى تسخن قليلاً
تضاف المعكرونة و حبوب الصنوبر و تقلب جيداً تقدم المعكرونة بعد نثر الثوم الأخضر عليها مع وعاء مبشور جبنة بارميزان حسب الذوق
يزين الطبق بأوراق الغار

ملاحظة: لتحميص حبوب الصنوبر تقلب على نار هادئة في مقلاة تيفال حتى يصبح لونها ذهبياً

المعكرونة المبسطة بسمك السلمون المدخن

ضع 500غراماً من المعكرونة المبسطة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك يذاب 50 غراماً من الزبدة في قدر صغيرة
ترفع القدر عن النار و يضاف125 غراماً من شرائح سمك السلمون المدخن و 3 ملاعق طعام من الكبر و ملعقتا طعام من الشبت الطازج المفروم و عصير نصف حبة من الليمون الحامض
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف صلصة سمك السلمون و تقلب المعكرونة بها جيداً
يقدم الطبق حالاً


المعكرونة مع صلصة القصعين و الثوم

يوضع500غراماً من المعكرونة اللولبية في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية يذاب60 غراماً من الزبدة
في مقلاة يضاف الثوم مع 2/1كوب من أوراق القصعين و يحمر الخليط على نار هادئة مدة4دقائق و يقلب مراراً على النار تضاف ملعقتا طعام من الكريما
و تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تسكب الصلصة فوق المعكرونة و تقلب تغطى المعكرونة بمبشور جبنة بارميزان

جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص


المعكرونة اللولبية بالملفوف الصيني

المقادير 500

غراماً من المعكرونة اللولبية

2 ملعقتا طعام من معجون الفستق

1 ملعقة صغيرة من زيت السيرج (السمسم)

2 فصان من الثوم مدقوقان

1 ملعقة طعام من مبشور الزنجبيل الطازج

2/1 حبة من الملفوف الصيني تقطع الى أوراق صغيرة

1 فليفلة حمراء تقطع الى قطع صغيرة

200 غراماً من البازيلا الأجنبية

3 ملاعق طعام من صلصة الصويا

3 ملاعق طعام من الصلصة الحلوة الحريفة

2 ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء المفرومة

فستق أو كاجو مفرومين للزينة



الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية يسخن معجون الفستق و زيت السيرج في مقلاة كبيرة يضاف الثوم و الزنجبيل ويحمر الخليط على نار معتدلة مدة دقيقة واحدة

2- يضاف الملفوف و الفليفلة و البازيلا و يقلب الخليط على نار قوية مدة3دقائق تضاف صلصة الصويا و الصلصة الحلوة الحريفة و الكزبرة و تترك المقلاة على النار مدة3دقائق أو حتى تسخن الصلصة تصفى المعكرونة و تضاف الى المقلاة و تقلب بالصلصة جيداً ينثر الفستق أو الكاجو المفرومين فوق المعكرونة


المعكرونة الصدفية مع الثمار البحرية

المقادير

500 غراماً من المعكرونة الصدفية الصغيرة

2/1 كوب من زيت الفستق أو زيت الزيتون

4 بصلات خضراء تقطع الى شرائح رقيقة

1 قرن فلفل حريف صغير يفرم ناعماً

500 غراماً من القريدس(جمبري) النيء تقشر و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب

250 غراماً من المحار تقطع كل حبة الى نصفين

4/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

4/1 كوب من عصير الليمون الحامض

2 ملعقتا طعام من الصلصة الحلوة الحريفة

1 ملعقة طعام من مرق السمك

2 ملعقتا طعام من زيت السمسم

شرائح من قشر الليمون الحامض للزينة



الطريقة

1- توضع أصداف المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية يسخن الزيت في قدر يضاف البصل الأخضر و الفلفل الحريف و القريدس(جمبري) و المحار

2- يقلب الخليط باستمرار على نار معتدلة حتى يصبح لون القريدس(جمبري) زهرياً و يصبح المحار طرياً يرفع الخليط عن النار حالاً تضاف الكزبرة و عصير الليمون الحامض و الصلصة الحريفة و مرق السمك

3- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تقلب المعكرونة بزيت السمسم يضاف خليط القريدس و يخلط جيداً مع المعكرونة تقدم المعكرونة مزينة بقشر الليمون الحامض حسب الذوق


المعكرونة السريعة مع صلصة اللحم
المقادير :

2 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون

75 غراماً من السلامي تفرم ناعماً

400 غراماً من لحم العجل المفروم ناعماً

2 كوبان من صلصة المعكرونة الجاهزة Pasta sauce

2 ملعثتان صغيرتان من السكر

1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف

500 غراماً من المعكرونة العيدان مبشور جبنة بارميزان

الطازجة للتقديم

أوراق من الصعتر الأخضر للزينة


الطريقة

1- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتحمر فيه السلامي حتى يصبح لونها ذهبياً . يضاف اللحم ويحمر جيداً وتفكك كتل اللحم على النار بالشوكة .
ثم تترك المقلاة على نار قوية دون أن يقلب اللحم كثيراً وذلك يساعد في تحول اللحم بسرعى إلى لونه الذهبي .

2- تضاف صلصة المعكرونة مع الخل والسكر والصعتر المجفف وتترك المقلاة على النار حتى تغلي الصلصة .
تخفف النار وتترك المقلاة دون غطاء على النار مدة 15 دقيقة وتحرك الصلصة جيداً لكي لا تلتصق بقعر المقلاة .

3- قبل عشر دقائق من أن تصبح الصلصة جاهزة توضع المعكرونة في قدر كبيرو من الماء الغالي وتترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية .
تصفى المعكرونة جيداً وتقسم بين أربعة أوعية تقديم .
تغطى المعكرونة بكمية وافرة من الصلصة وينثر فوقها مبشور جبنة بارميزان . تزين المعكرونة بأوراق الصعتر الأخضر


السباغيتي مع الثوم و الفلفل الحرّيف

جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية 4 أشخاص

يسلق 500 غراماً من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئاً

تضاف 3فصوص مدقوقة من الثوم مع قرن فلفل أحمر حرّيف طازج مفروم ناعماً

يقلب الخليط على نار هادئة مدة دقيقتين

تصفى المعكرونة و تعاد إلى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحرّيف و تقلب المعكرونة به


معكرونةالعيدان السميكة مع البندورة المحمرة

المقادير

400 غراماً من حبات البندورة الصغيرة (مثل حبات الكرز)

500 غراماً من معكرونة العيدان السميكة ZITI

200 غراماً من الجبنة

100 غراماً من الكبر

3 ملاعق طعام من أوراق المردقوش الطازجة

3 ملاعق طعام من أوراق الصعتر الأخضر

2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون

3 ملاعق طعام من الخل



الطريقة

1- يحمى الفرن الى 200 درجة(س) تقطع حبات البندورة الى نصفين و تصفى من جانبها المقطوع الى الأسفل في صينية فرن تحمر البندورة في الفرن مدة 15دقيقة

2- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تضاف البندورة مع بقية المقادير و تقلب المعكرونة بالخليط جيداً تقدم المعكرونة حالاً في أوعية دافئة خاصة بالمعكرونة

ملاحظة: جبنة أوفوليني هي من نوع الجبنة الصغيرة الطازجة و هي متوافرة في السوبر ماركت و في حال عدم توافرها تستبدل


معكرونة الفراشة مع صلصة الجبن

يوضع 500غراماً من معكرونة الفراشة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار
حتى تكاد تصبح طرية يذاب 30غراماً من الزبدة في قدر على نار معتدلة يضاف90 غراماً من قطع جبنة غورغونزولا
و100 غراماً من مبشور جبنة رومانو و150 غراماً من جبنة ماسكاربوني و2/1 كوب من الكريما يحرك المزيج حتى يتجانس ثم تتبل الصلصة
بمسحوق جوزة الطيب و مسحوق الفلفل الأسود الطازج تترك القدر على نار خفيفة مدة3الى 4دقائق تصفى المعكرونة جيداً ثم تعاد الى القدر تضاف صلصة الجبنة
الى المعكرونة وتقلب المعكرونة بها جيداً تضاف ملعقتا طعام من أوراق الحبق المفرومة الطازجة و ملعقتا طعام من حبوب الجوز
المحمصة و المفرومة خشناً ينثر الفلفل الحلو فوق المعكرونة و يقدم الطبق


معكرونة الدولاب مع البقدونس و البندق


يوضع 100غراماً من أوراق البقدونس الطازجة مع50 غراماً من مبشور جبنة بارميزان الطازجة
و فصين مدقوقين من الثوم و ملعقتي طعام من عصير الليمون الحامض في الماجيميكس
يطحن الخليط حتى يتجانس خلال الطحن تضاف 6ملاعق طعام من زيت البندق
بالتدريج مع ملعقتي طعام من معجون الفستق و يخفق المزيج في الماجيميكس حتى يصبح ناعماً يسلق 500غراماً من معكرونة الدولاب
في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح معكرونة طرية تصفى المعكرونة جيداً ثم تعاد الى القدر
تقلب المعكرونة الساخنة بالصلصة و ينثر فوقها 4/1 كوب من البندق المفروم و قليل من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

معكرونة الأنابيب مع النقانق المتبلة

المقادير

500 غراماً من معكرونة الأنابيب Regatoni

30 غراماً من الزبدة

1 ملعقة طعام من الزيت

500 غراماً من النقانق تقطع إلى شرائح سميكة مائلة

1 فص من الشَمَّار يقطع إلى شرائح رقيقة

2 فصان من الثوم مدقوقان

1/3 كوب من عصير الليمون الحامض

400 غراماً وزن علبة من الفليفلة الحمراء المعلبة تقطّع إلى شرائح

100 غراماً من أوراق الجرجير الصغيرة المفرومة

شرائح رقيقة من جبنة بارميزان للتقديم .



الطريقة :

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء العالي وتترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية .

2- خلال ذلك تسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة .تضاف شرائح النقانق وتحمر على نار معتدلة حتى يصبح لونها ذهبياً يضاف الشمار إلى المقلاة ويقلب على النار من وقت لآخر لدقائق إضافية .

3- يضاف الثوم ويقلب ويحمر على النار مدة دقيقة واحدة يضاف عصير الليمون الحامض وشرائح الفليفلة ويقلب الخليط . تترك المقلاة على النار مدة دقائق أخرى .

4- تصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر . يضاف خليط النقانق وأوراق الجرجير وتقلب المعكرونة جيداً . تقدم المعكرونة بالنقانق مغطاة بشرائح رقيقة من جبنة بارميزان الطازجة .

ملاحظة :

تستعمل النقانق المتبلة والمجففة والمنكهة جيداً بالثوم والفلفل الحرّيف ويمكن استبدالها بالسلامي . أما الجرجير فهو عبارة عن أوراق خضراء حادة الطعم . وهو مستعمل كثيراً في المطبخ الإيطالي .


معكرونة الأنابيب مع الجرجير
يوضع 500 غراماً من معكرونة الأنابيب في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تترك القدر على نار خفيفة يضاف 100 غراماً من الزبدة و تقلب الزبدة على النار حت تذوب
و تغلف المعكرونة يضاف 200 غراماً من أوراق الجرجير المفرومة خشناً الى المعكرونة مع ثلاث حبات بندورة مفرومة ناعماً تقلب المعكرونة
بالجرجير و البندورة يضاف 2/1 كوب من مبشور جبنة الماعز(بيكورينو) تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل و ينثر عليها مبشور جبنة بارميزان الطازجة

جاهزة للأكل في عشرين دقيقة تكفي الكمية 4أشخاص

ملاحظة: جبنة بيكورينو مصنوعة من حليب الماعز و هي مثل جبنة بارميزان


رافيولي بالماسكاربوني والسلامي

المقادير

500 غراماً من الرافيولي الطازجة بالسبانخ(رافيولي خضراء)

2 ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي

90 غراماً من السلامي المفرومة ناعماً

2/1 كوب من مرق الدجاج

185 غراماً من جبنة ماسكاربوني

2/1 كوب من البندورة المجففة و المقطعة الى شرائح رقيقة

2 ملعقتا طعام من الحبق الطازج المفروم ناعماً

2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق


الطريقة

1- تسلق الرافيولي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

2- خلال ذلك يسخن الزيت في مقلاة و تحمر فيه السلامي مدة دقيقتين الى3دقائق
يضاف مرق الدجاج و جبنة ماسكاربوني و البندورة المجففة

3- يترك الخليط في المقلاة على النار حتى يغلي
تخفف النار و يترك الخليط على النار مدة5دقائق حتى تقل الصلصة و تتكاثف
يضاف الحبق و الفلفل و تقلب الصلصة

4- تصفى الرافيولي و تضاف الى القدر مع الصلصة
تقلب الرافيولي بالصلصة جيداً ثم تقدم حالا


المعكرونة مع بلح البحر و البندورة


المقادير

500 غراماً من المعكرونة

3/1 كوب من زيت الزيتون

1 بصلة كبيرة تفرم ناعماً

2 فصان من الثوم مدقوقان

850 غراماً وزن علبة من البندورة المهروسة

2 ملغقتا طعام من خل التفاح

12 حبة من حبات بلح البحر الطازجة تنظف

عروق من الصعتر الأخضر للزينة حسب الذوق

الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في قدر
يضاف البصل و يحمر على النار حتى يذبل دون أن يصبح لونه ذهبياً
يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة إضافية
تضاف البندورة مع الخل و يترك الخليط على النار حتى يغلي المرق
تخفف النار و تترك القدر عل النار حتى تغلي بهدوء

2- توضع حبات بلح البحر في قدر كبيرة و تغمر من الماء
تترك القدر على نار قوية عدة دقائق حتى تنتفخ حبات بلح البحر
تهز القدر مراراً و ترمى حبات بلح البحر التي لم تنتفخ بعد5دقائق على النار

3- تصفى المعكرونة ثم تعاد الى القدر و تقلب ببقية زيت الزيتون
تضاف حبات بلح البحر المفتوحة إلى صلصة البندورة وتقلب بها جيداً . تقسم المعكرونة بين أربعة أوعية تقديم وتسكب الصلصة فوقها . تزين المعكرونة بعروق من الصعتر الأخضر حسب الذوق .

ملاحظة : لتنظيف حبات بلح توضع تحت الماء البارد الجاري وتفرك جيداً بواسطة فرشاة قاسية . ينزع الشعر من الحبات وترمى الحبات المفتوحة قبل وضعها على النار

المعكرونة مع الجوز و البازيلا

المقادير

500 غراماً من المعكرونة

2/1 كوب من الجوز المفروم

30 غراماً من الزبدة

1 بصلة كبيرة مفرومة

4 شرائح كبيرة من السلامي تفرم

1 فص ثوم مدقوق

2 ملعقتا طعام من خل التفاح

1 كوب من الكريما

250 غراماً من البازيلا المبسطة التي لا تحتوي على حبوب تقطع الى قطع

الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تبطن صينية شوي بورق ألمنيوم و يمد الجوز فيها
تترك الصينية تحت شواية معتدلة السخونة مدة دقيقتين حتى يتحمص الجوز قليلاً
يقلب الجوز بعد دقيقة واحدة من وضعه تحت الشواية و يراقب بانتباه لكي لا يحترق
يترك الجوز جانباً حتى يبرد

2- تذاب الزبدة في قدر كبيرة
يضاف البصل و السلامي و يحمر الخليط حتى يذبل البصل و يصبح لون السلامي ذهبياً
يضاف الثوم و يحمر على النار مدة دقيقة واحدة

3- يسكب الخل مع الكريما في القدر على النار حتى يغلي المزيج
تخفف النار و تترك القدر دون غطاء مدة4 دقائق
تضاف قطع البازيلا الأجنبية و تترك القدر على النار دقيقة إضافية

4- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف الصلصة ع الجوز و تقلب بها المعكرونة
تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل و تقدم حالاً

5- ملاحظة: لا يجب محاولة توفير الوقت بعدم تحميص الجوز
لأنه إذا كان الجوز نيّئاً و بائتاً يصبح طعمه مراً في الطبخ حتى اذا حفظ في الثلاجة مدة من الزمن

الحالة

 

الحالات الاضافية

مزاجى:

.o. My SMS .o.

يا تاعبني ياجارجني تعب قلبي

المخالفات: 0/0 (0)

المعكرونة بصلصة الحبق
يخلط4/1كوب من حبوب الصنوبر و كوبان من أوراق الحبق الطازجة و فصان من الثوم مفرومان و4/1كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة في الماجيميكس

تطحن المواد في الماجيميكس حتى تصبح مفرومة ناعماً
خلال الطحن يضاف2/1 كوب من زيت الزيتون بالتدريج حتى تصبح المواد معجوناً ناعماً
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
خلال ذلك يوضع 500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر و تقلب بصلصة الحبق
تنشر شرائح مبشور جبنة بارميزان الطازجة فوق المعكرونة قبل تقديمها

جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


المعكرونة بالبندورة الطازجة
يوضع 500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة جيداً و تعاد الى القدر
خلال ذلك يحزز رأس750 غراماً من حبات البندورة بعلامات تقاطع
توضع البندورة في قدر من الماء الغالي مدة دقيقة الى دقيقتين ثم تصفى و تغمس في الماء البارد
تقشر البندورة و يرمى القشر
تشق كل حبة بندورة أفقياً الى نصفين
توضع مصفاة دقيقة الثقوب فوق وعاء صغير
تضغط حبات البندورة فوق المصفاة حتى تتخلص من بزرها و عصيرها
تفرم حبات البندورة الخالية من البزر و العصير خشناً و تترك جانباً
يخلط 2/1 كوب من زيت الزيتون مع فصين مدقوقين من الثوم و شرائح 4بصلات من البصل الأخضر و 6شرائح مفرومة من فيليه سمك الأنشوا و 2/1 ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الحامض و ملعقة طعام من أوراق الصعتر الأخضر و 12 حبة من الزيتون الأخضر المحشي و المقطع الى شرائح صغيرة
تضاف البندورة المفرومة و عصير البندورة و تخلط المواد جيداً
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
تضاف الصلصة الى المعكرونة و تقلب المعكرونة بها جيداً
تنثر أوراق الحبق الطازجة فوق المعكرونة


جاهزة للأكل في 25دقيقة0 تكفي الكمية 4 الى6 أشخاص


المعكرونة المبسطة مع الهليون

المقادير

200غراماً من جبنة ريكوتا الطازجة

1 كوب واحد من الكريما

4/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

مسحوق جوزة الطيب حسب الذوق

500 غراماً من المعكرونة المبسطة

500 غراماً من عيدان الهليون الطازجة تقطع الى عيدان صغيرة

2/1 كوب من شرائح اللوز المحمص للتقديم


الطريقة

1- توضع جبنة ريكوتا في وعاء و تقلب حتى تصبح ناعمة
تضاف الكريمة و جبنة بارميزان و مسحوق جوزة الطيب
يتبل المزيج بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج

2- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تضاف عيدان الهليون الى القدر و تترك القدر على النار مدة3 دقائق اخرى

3- تصفى المعكرونة مع الهليون و تحفظ ملعقتا طعام من ماء الطبخ
تعاد المعكرونة مع الهليون الى القدر

4- يضاف ماء الطبخ الى مزيج جبنة ريكوتا و يحرك المزيج حتى يتجانس
يسكب هذا المزيج فوق المعكرونة به بانتباه
توضع المعكرونة المتبلة في أطباق ساخنة و ينثر فوقها اللوز المحمص
تقدم الأطباق حالاً

ملاحظة:يحمص اللوز تحت شواية نارها معتدلة مدة دقيقتين و يقلب اللوز من وقت لآخر لكي لا يحترق


المعكرونة اللولبية مع الكريمة و سمك السلمون


المقادير

45 غراماً من الزبدة

1 حبة كراث تقطع الى شرائح صغيرة

1 فص ثوم كبير مدقوق

2 ملعقتا طعام من خل التفاح

2/1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل الحرّيفة سمبل أويليك sambal oelek

2 ملعقتا طعام من الشبت الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة طعام من معجون البندورة

1 كوب من الكريما

375 غراماً من المعكرونة اللولبية

250 غراماً من سمك السلمون المدخن يقطع الى شرائح رقيقة

كافيار أحمر أو أسود للزينة

عروق الشبت للزينة


الطريقة
1- تسخن الزبدة في قدر و يحمر الكراث على نار معتدلة عدة دقائق حتى يذبل
يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة إضافية
يضاف الخل و تترك القدر على النار مدة دقيقة إضافية
يضاف خليط التوابل الحرّيفة sambal oelek و الشبت و معجون البندورة و الكريما و تترك القدر على نار هادئة مدة5 دقائق حتى تقل الصلصة و تتكاثف قليلاً

2- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

3- تصفى المعكرونة و تضاف الى الصلصة مع شرائح سمك السلمون المدخن
تقلب المعكرونة بالصلصة و تتبل بمسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
يقسم الخليط بين وعائين من أوعية التقديم و تزين الأوعية بملاعق من الكافيار و عرق من الشبت و تقدم حالاً

ملاحظة: يغسل الكراث جيداً لأنه قد يكون من الصعب نزع الرمل من أوراقه الداخلية
و سمبل أويليك sambal oelek هو عبارة عن فلفل حرّيف يستعمل في الطبخ الأندنيسي و يمكن استبداله بالفلفل الحرّيف العادي يحفظ سمبل أويليك في الثلاجة