كل عام وانتي بخير وصحه وعافيه
1-شوربة الدجاج بجوز الهند والذره الذهبيه
المقادير
صدور دجاج مقطعه ثم مسلوقه
(الكميه حسب الرغبه)
مرقة الدجاج
كوب حليب جوزالهند
ربع كوب كريمه لباني
علبة صغيره من الذره
ملعقة متوسطه زبدة نباتيه
ملعقة متوسطه من الطحين
بصل أخضر للتجميل
الطريقه
تذاب الزبده ويقلب معها الطحين (دون ان يتغير لونه)
يضاف الحليب ثم تترك على نار هادئه حتى يثقل قوامه
تضاف الكريمه ثم المرقه ويضرب بسلك حديدعلى نار هادئه
حتى يتجانس .. تضاف اليه الذره وقطع الدجاج وتترك على النار لمدة 5 دقائق
تقدم ساخنه وتجمل بالبصل الاخضر المفروم
2- شوربة الارز والبيض المسلوق مع الفطر
المقادير
مرقة أو ماء مملح ومبهر
نص كوب فطر
بيضتان مسلوقتان
ربع كوب ارز امريكي
ملعقة كبيره خل
ملعقه متوسطه زبده
ملعقه متوسطه طحين
3 ملعقه أكل معجون طماطم
بصله مفرومه
بقدونس مفروم
ملح + بهار + قرفه
الطريقه
نذوب الزبده ونضيف اليها الطحين حتى يتجانس
ثم يضاف الطماطم +الفطر + الخل + الملح والبهارات
نقلبهم قليلا ثم نضيف المرقه أو الماء اليها
بالاضافه للرز المنقوع ونتركه على نار هادئه حتى ينضج الرز
(على الاكثر 10 دقائق ثم اختبري نضوج الارز)
يقدم في طبق التقديم مع البيض المسلوق والبقدونس المفروم
3- شوربة الدجاج بلسان العصفور
المقادير
مرقة دجاج
قطع دجاج صغيرة مسلوقه (او منسله)
ربع كوب كريمة او حليب (اختياري)
ربع كوب من معكرونة اسمها لسان العصفور
عصير ليمونه
ملعقة زبدة
ملعقة طحين
الطريقة
تذوب الزبدة وتقلب مع الطحين
نضيف المرقة والحليب ونحركها جيدا
نضيف لسان العصفور والدجاج ونتركها على نار هادئة
حتى تنضج المعكرونه
يضاف عصير الليمون
تقدم ساخنة مع شرائح الليمون
4- شوربة الكرنب والبصل
المقادير
طماطم
فلفل اخضر
بصل كرنب اخضر
بصل أخضر
كرفس
قليل من الملح والفلفل الاسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة ويتم طهيها بالماء او شوربه الدجاج الى ان تستوى الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائى وتقدم ساخنة
5- شوربة ارجل الدجاج- اندونيسيا -
المقادير:
كيلو ارجل دجاج
مائة جرام فلفل.
بهار
كيلو بصل
بقدونس مفروم فرماً ناعماً
مكعبين ماجي دجاج
سمنة
الطريقة:
قطع الدجاجه واستخدم ارجلها فقط (الحوافر فقط) وقط الباقي ما له فايده في الطبخه
يفرم البصل ناعما
تذاب السمنه ثم يضاف البصل وتقلى لبضع دقائق
يضاف الفلفل والبهار
تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة تغلي
تضاف ارجل الدجاج الي الشوربة وتترك لتنضج
في المرحلة الأخير يضاف البقدونس الناعم لجمال الطعام
6- شوربة الذرة بالدجاج
المقادير :-
ملعقتين زبدة كبيرتين
ملعقتين دقيق ابيض كبيرتين
ذرة معلبة ملعقتين او ثلاث حسب الرغبة
شوربه دجاج بالشعرية
الطريقة
تسيح الزبدة على نار هادئة ويضاف لها الدقيق وتقلب الى ان تمتزج وتكون رخوة غير متكتلة ويضاف لها الذرة ثم حوالي 1 لتر ماء مغلي وتقلب بسرعة الى ان يذوب الدقيق بالماءويترك يغلي دقيقتين مع التقليب ثم يضاف له الشوربة ويترك على نار هادئة 5 دقائق ممكن نضيف صدر دجاج مسلوق مقطع مع الذرة .
ثم تقدم ساخنة مع عصير ليمون .:
7- شوربة الشوفان
المقادير :
كيس شعرية
- ربع كوب شوفان
- علبة ذره صغيره
- ملح
- فلفل شطة لو احببت
الطريقة :
اخلطيهم في ماء بادر وبعدين اضيفي ماء حار
وعلى النار حركيهم جيدا وخليها تستوي ماتطول
ثم نضع الملح والفلفل حطي عليها النكهه من البهار اللي تريدين بس لا تكثرين مع شوية شبت او كسبره مفروم وفلفل اخضر حار
8- شوربة الكويكر بالخضار:
المقادير :
2-صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
-5 ملاعق شوربه
- نص كوب كوسه مقطعه
نص كوب فاصوليا مقطعه
-حبتين بطاطس
- ملح فلفل اسود م حسب الرغبه
- شوية شبث
الطريقة :
بماء سلق الدجاج اسلقي الخضار حتى يستوي
ثم ضعيها بالخلاط واطحنيها مع الشبت
في هذا الاثناء ضعي الشوربه على النار
وخليه يغلي
في النهايه اخلطي كل شئ مع بعض الدجاج والخضار
وخليها تغلي على النار وذوقيها واضيفي الطعم اللي ناقص من ملح او بهار
9- شوربة الشعرية
المقادير :
بصلة متوسطة الحجم
من 2الى 3 حبة هيل
بعض من الستكة يعني في حدود 4او 5 حسب الرغبةم
قطعه صغيرة من القرفة يعني تقريبا في حدود عقلتين اصبع
من 2 الى 3 حبات من القرنفل
- كمية من الشعريه
- ماء
الطريقة ::
نحضر وعاء الطبخ و لازم يكون متوسط الحجم و نملاه للنص تقريبا و نضعه على النار المرتفعه و نضيف عليها كل المقادير ما عدا الشعرية و
نتركها تغلي عشر دقايق ثم نخفض النار و نتركها لمدة نص ساعه تقريبا
وبعدين نقوم بتصفية الشوربة من البهارات و البصل بواسطة مصفاة ونضع الشعرية عليها على النار حتى تنضج .
10-شوربه العدس الاصفر
المقادير :
كوبين من العدس الأصفر
ملعقتين من السمن
ملح و كمون و شطه حسب الرغبه
خبز أفرنجى محمر
بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم
الطريقة :
يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك مده ساعه تقريبا على النار
بعد ذلك يصفى ويضرب بالخلاط و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطه
يقدح السمن و يحمر فيه البصله المبشوره حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب
يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن .
عند التقديم يصب العدس فى اطباق ويوضع عليه قليل من العيش المحمر .
11-شوربه كوارع
المقادير :
زوج كوارع
- بصله و عصير ليمونه
- فص مستكه و فص حيهان و ملح و فلفل أبيض
-ملعقه كبيره دقيق و ماء
الطريقة :
تقطع الكوارع و تدعك بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل ثانيه
يوضع الإناء بالماء على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه مع الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل بعد نزع الريم - تترك على النار حتى تنضج - يضاف عصير الليمون
12- شوربه الاحلام
المقادير
نصف دجاجة بدون عظم مقطعه قطع مربعات ونسلقها نحتفظ بماء السلق - ربع أصبع زبدة
-بصلة متوسطه مفرومة
4 ملاعق طعام أكل ممتلئة دقيق أبيض
كوب لبن
.
خضار مسلوق نصف استواء ومقطعة مكعبات وهي بطاطس و جزر
الطريقة
نذوب الزبدة على النار و يضاف لها البصل ونحركة حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج ونتركه 5 دقائق
ثم نضع الدقيق ونحرك حتى نشعر ان الخليط متجانس
ثم نضع اللبن مباشرة بالتدريج حتى يتماسك المزيج مع التحريك المستمر
نضع فلفلة خضراء حاره للنكهه فقط
ثم نضع ماء سلق الدجاج ونحركه
ثم نضع الخضار المسلوقه
ثم يترك على نار هادئة حتى يغلي الشوربه ونشوف هل الخضار أستوت ولا لا اذا لم تستوي بعد نتركها حتى تستوي
13-شوربة الفريك :
المقادير:
ثلاثة ارباع كوب فريك
-ربع كيلو لحم بقر بالعظم
1-12 كوب ماء مغلى
- ملح
-عصير ليمون
الطريقه:
يغسل حب الفريك جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الفريك فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى يغلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين
فتره واخرىوعند التقديم نضع عليها عصير الليمون .
14-شوربة كريما الدجاج
المقادير:
دجاجه
- بصله
-وباقة بقدونس صغيره
-1وربع لتر مرق الدجاج
-100 غ دجاج مطبوخ
-300 مل لبن
50غ دقيق
-2 ملعقه كبيره ماء
-ملعقه كبيره عصير ليمون
-نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل 150 مل كريما عاديه
-خبز محمص للزينه
الطريقه:
نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه وبعد ذلك نصفى السائل
ونعيده للقدر ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو واللبن على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
15-شوربة الخضروات مع لسان العصفور
المقادير :
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه
-مرق دجاج او لحم متبل
-نص كوب عصير طماطم
-ربع كوب معكرونه لسان العصفور
-شرايح ليمون
-بقدونس للزينه
-زبده
-مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق
الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
16-شوربة الفطر بالبازلاء
المقادير :
علبه من الفطر المسلوق
-كوبين من مرق اللحم
-ملعقه زبده
-نص كوب لبن
-كوب بازلاء مسلوقه
-بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض
الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع اللبن واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
17-شوربة الزهرة مع الكريمة
المقادير :
4 أكواب مرق دجاج
-كوب و نصف كريمة خفق
-كيس بروكلي أو زهرة مجمد
-نصف كوب زبده
-بصلة متوسطة مقطعة
-ربع كوب دقيق
-2 كوب لبن
-ملح و فلفل للطعم
-ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
الطريقة :
في قدر واسع على نار متوسطة نخلطالشوربه والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضعاللبن بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط اللبن على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...
18-شوربة البطاطس
المقادير :
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة
-3 ملاعق طعام زبده
-بصلة صغيرة مقطعة رفيع
-3 ملاعق طعام دقيق
- كوب مرق دجاج
-2 كوب لبن
-نصف ملعقة صغيرة سكر
-ملح و فلفل للطعم
-كوب جبن شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات
- فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين
الطريقة :
نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و الشوربه واللبن و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..
19-شوربة الجبن
المقادير:
بصلة صغيرة مقطعة خشن
-فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن
-قليل من الكرفس المفروم
-2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب زبدة
-ربع كوب دقيق
-ثلاث اكواب و نصف شوربه دجاج
-3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف لبن
- بقدونس مفروم للتزيين
-ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة :
نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف الشوربه و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف اللبن و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...
20-شوربه حريره مغربية
المقادير:
بصلة
-نص كاس عدس بني مسلوق بقشره (بجبه)
-نص كوب بليله مسلوقه
نص كوب جزر مبشور
نص دجاجه مقطعه بدون عظم
-ملعقتين دقيق
-نص اصبع زبده
-ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة
كزبرة خضراء مقطعه
-كوب ماء
الطريقة:
يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كوب ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم
21-شوربه بالكمون والبصل الاخضر
المقادير:
مرق دجاج
-ملح كمون مطحون
-بصل اخضر مقطع صغير
-كزبرة خضراء مقطعه صغير
-شبت مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره
-ملعقتين شوفان
-ملعقتين دقيق مذابه في نص كوب شوربه بارد
الطريقه:
يوضع الشوربه مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره
22-شوربة البصل
المقادير:
حبة بصل مقطعه قطع صغيره
- كوبين مرق لحم او دجاج
- ملعقتين دقيق
-قليل من الزيت
-خبز توست
جبنه موزاريلا
الطريقه:
يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه الشوربه في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال .
01-24-2009, 07:37 AM
العرض العادي
